Elaboración casera y/o artesanal de
Vinos
1- Lo primero que hay
que hacer es moler la UVA ya sea pisándola o con una
moledora.
2- Una vez molida hay que volcar el contenido en un tanque
metálico que se encuentre abierto en su parte superior.
3- Introducir en el tanque una manguerita que en la punta
tenga enganchado un palito como del largo de un dedo, de
manera que el palito sobresalga del extremos de la
manguera. Introducir la manguera con el palito hasta que
el palito toque el fondo del recipiente, allí chupamos
como si fuésemos a sacar nafta de un tanque de combustible
y el liquido irá pasando a 1 balde o los que sean
necesarios según la cantidad de vino que estemos haciendo.
4- A medida que vamos haciendo esto hay
que volcar el contenido de los baldes a damajuanas de 20
o 25 litros de capacidad, tapar las damajuanas con un
corcho pero este debe estar agujereado en el medio para
que así pueda ser atravesado por un tubito de plástico
transparente. Hay que meter el tubito en la damajuana de
forma que el extremo que estamos metiendo atraviese el
corcho pero que no llegue a tener contacto con el
líquido que está dentro de la damajuana. De esta forma
irán saliendo los gases que se van produciendo durante
la fermentación, el otro extremo del tubito de plástico
lo ubico dentro de un vaso con agua, de manera que se
meta la puntita dentro del agua. Notaremos que durante
la fermentación producirá burbujas. Dejarlo así durante
30 días.
5- Una vez
transcurridos los 30 días procedemos a sacar el corcho de
la damajuana y con la misma manguera que use en el paso
nro. 3 pero con un palito en la punta de la misma que tenga
esta vez una longitud de 3 dedos en vez de 1 dedo.
Volvemos a poner la manguerita hasta que el palito toque
el fondo de la damajuana, de esta manera se evita el
contacto con la borra. Otra vez chupamos como si fuésemos
a extraer nafta de un tanque y el líquido lo iremos
pasando a otra damajuana.
6- Ahora en
esta segunda escala de damajuanas, repetiremos lo mismo
que hicimos en el paso 4. No nos olvidemos que la borra
generada en la primera tanda de damajuanas hay que
tirarla. Esta segunda tanda de damajuanas también durará
unos 30 días.
7- Ahora hay
que hacer una 3era tanda de damajuanas repitiendo de igual
manera los procedimientos de las dos primeras tandas de
damajuanas.
8- Una vez
finalizadas las 3 etapas de 30 días cada una en las
damajuanas. Vuelco el vino en damajuanas otra vez más pero
esta vez la diferencia es que en vez de ponerles un
corchito agujereado con un tubito en el medio, tendremos
que ponerle un corchito que quede como medio flojito, es
decir que no tape completamente, así hay que dejar las
damajuanas otros 30 días más.
9- Una vez
finalizada esta 4 etapa de 30 días más la etapa inicial de
7 días, le ponemos a cada damajuanas en vez de un corcho
en la boca un globito como los que se usan para carnaval,
de manera que no entre nada de aire en la damajuana. Así
quedara entre 45 a 60 días.
10- Una vez
cumplida esta última etapa, retiramos el globito de cada
damajuana y recién allí podremos encorchar las damajuanas
o pasar el vino que ya está listo a botellas mas chicas
para ir embotellándolo.
El vino
obtenido tendrá una graduación alcohólica de entre 14 y 15
grados.
Por cada 100 kilos de UVA se extraen aproximadamente 65
litros de vino.
IR
ARRIBA
Guía del
Emprendedor - Librería Santa Fe
Sistema de búsqueda de Libros para
Emprendedores
Elaboración de Vinos Caseros
Nota: Para
facilitar tu búsqueda, en el campo de datos hemos colocado las palabras que más
coincidencias tienen con la temática planteada.
Libros sobre
Elaboración de Vinos Caseros
Página Principal
