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Cría de Abejas, Cría de Aves, Cría de Caracoles, Cría de Chinchillas, Cría de Ciervos, Cría de Codornices, Cría de Conejos, Cría de Gusanos de Seda, Cría de Lombrices, Cría de Nutrias, Cría de Ñandúes, Cría de Patos, Cría de Ranas, Cría de Reptiles.
Cría de Camélidos
 La
Argentina posee mas del 9% de la existencia mundial de guanacos. La mitad de
ellos se encuentra en la Patagonia austral; es decir, en las Provincias de
Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego.
La cría de Guanacos puede resultar un buen negocio así lo demuestran
productores que vienen practicando la saca racional con destino a la exportación
de carne con destino en origen.
Algunos productores están también exportando ocasionalmente fibra
fina de guanaco y piel de chulengos.
La producción de bienes comerciables a partir de la cría racional
abarca desde la actividad principal, representada por la producción
de fibra hasta la obtención de ejemplares vivos para la repoblación
y la valoración de zonas dedicadas al turismo y la conservación
ambiental del paisaje.
Información técnica
Características de los camélidos: Tienen dos dedos con uñas, que
poseen almohadillas elásticas sobre las cuales se apoyan gracias a
esta características tienen mejor adhesión al suelo arenoso y no lo
erosionan. Son rumiantes de pelo largo y lanoso. Su alimentación es
exclusivamente herbívora y muy amplia. Ramonea la vegetación sin
destruir las partes basales. Corta los alimentos con los incisivos y
la encía superior y luego la regurgita y los tritura con los
molares. Se adapta a zonas marginales.
Vicuña
Es un habitante típico de las grandes alturas de la Cordillera de
los Andes, solo restan pequeños lotes de ejemplares que viven por
encima de los 3500 metros y en lugares prácticamente inaccesibles.
Esta especie es la de menor talla entre los camélidos, pues su
alzada oscila entre los 70-90 cm. Es de pelaje espeso y liso de
color canela claro, con un largo de 4-8 cm y esta constituido por
una lana finísima y suave. Vive en estado salvaje siendo difícil su
domesticación y comportamiento social se divide en tres tipos:
Grupo Familiar compuesto por 2 y 10 hembras con sus crías y el jefe
de la familia.
Grupo de machos: compuesto por machos que han perdido su familia y
por jóvenes que han sido expulsado por su familia.
Machos solitarios: son animales viejos que no se integran a ningún
grupo y pastan solos.
La época de celo corresponde a los meses de abril, mayo y junio que
concuerda con las épocas de lluvias y de mayor oferta forrajera. La
gestación dura 10 meses obteniendo una sola cría, lo que amamanta
durante 6 meses. A los 10 días de parir vuelve a entrar en celo y
son servidas por el macho, recomenzando nuevamente el ciclo.
Según los datos acumulados hasta la fecha, el promedio medio de peso
en la esquila de vicuña adultas (macho) va de los 300 a 350 gramos;
el largo de mecha se aproxima a los cuatro centímetros; el grosos
medio es de 13.5 micras (milesimas de lilimetro) y el rendimiento al
lavado es del 85%.
Resumen
Nombre científico Camellus vicugna o lama vicugna
Color Pardo bronceado
Peso 35/65 kilos
Vellón por animal 300/350 gramos
Largo de mecha 3.5/4 centímetros
Grosor del pelo 12.5/15 micras
Rendimiento al lavado 85%
Tiempo de gestación 11 meses
Crías por madre al año 1
Porcentaje de parición 75%
Conformación ideal de un rodeo familiar 1 macho y 5 hembras.
Llama
Es un animal triple propósito (carne, fibra, trabajo). Es el más
grande de los camélidos sudamericanos. Es rústico en sus necesidades
alimentarias, pero si se le da la posibilidad de pastar en pasturas
de buena calidad, sin lugar a dudas, su rendimiento aumenta. La
época de parición depende del tipo de manejo dado ya que es
poliéstrico anual (celo todo el año) y la duración de la gestión es
de aproximadamente 350 días. El vellón de lana es muy pesado.
Alpaca
Es más grande que la vicuña pero más pequeña que la llama y el
guanaco. Las características fisiológicas y de comportamiento son
similares a la de las llamas. Son más exigentes en la alimentación y
requieren un manejo más cuidadoso. Existen las variedades Suri y
Huacaya, la primera de menor fortaleza. El vellón de la Suri se
presenta con fibras lacias y colgantes (vellón partido), por lo cual
el lomo del animal queda sin la debida protección y sufre con mayor
intensidad los rigores climáticos.
La fibra posee mayor finura que la que la Huacaya, pese a ser lacia
es más elástica que la llama. El peso del vellón varía mucho según
la edad, la frecuencia de esquila y el tipo de animal. En la
variedad Huacaya es más pesado a diferencia de la variedad Suri que
tiene mayor producción y calidad.
Guanaco
Se adapta con gran facilidad a distintos climas y terrenos. Habita
en llanuras áridas y pedregosas, y en grandes alturas, cercanas a
las nieves eternas, en terrenos situados en el nivel del mar y
a 4000 metros de altitud. El guanaco es un animal silvestre,
parecido a la llama pero de menor talla, por lo mismo más liviano y
veloz.
La mayoría de las poblaciones se encuentran desde el sur de las
salinas de La Rioja, ocupando gran parte de la Patagonia, incluso
Tierra del Fuego. Los machos de guanaco se esquilan anualmente
mientras que las hembras se someten a la esquila cada tres años.
El vellón o fibra selecta obtenible oscila entre los 350 a 500
gramos por animal. El diámetro de la fibra selecta es de 14 a 17
micrones mientras que la longitud de la misma alcanza los 45 a 80
milímetros.
Una vez que la fibra este limpia se obtiene rendimientos entre el 86
y el 90% de su peso.
Pero los guanacos brindan otras utilidades, como bien lo supieron
los primeros habitantes de la Patagonia. De estos animales se puede
obtener carne para preparaciones varias, confección de tasajos,
carnes sazonadas y embutidos.
Los cueros procedentes de animales adultos se destinan a la
fabricación de calzado, elementos de talabartería, confección de
elementos de marroquinería. También resulta muy atractiva la
aplicación de cueros de guanaco a trabajos de tapicería.
Pero no todas son ventajas. La cría de guanacos también presenta una
serie de inconvenientes que solo se pueden evitar con un correcto
manejo de los rodeos. En primer lugar, son susceptibles a las
adversidades climáticas invernales, sobretodo cae mucha nieve y hay
escasez alimentaria, e suna especie que suele ser portadora de
algunas enfermedades insidiosas, como por ejemplo la sarna camélida,
la hidatidosis y la sarcosporiosis.
Además es conveniente tener sumo cuidado en el manejo reproductivo,
pues se están produciendo muchos cruzamientos indeseables y
contaminaciones del material genético regional ante la introducción
de camélidos domésticos (incluso de tipos distantes de guanacos)
Fuente:
-
Karina Balussi
www.Agrobit.com
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Cría de Caracoles
 El
"caracol común de jardín" tuvo en nuestro país una amplia
dispersión geográfica, pués al arribar de Europa no tenía
enemigos biológicos que dificultaran su reproducción,
inicialmente prosperó con facilidad, luego ante la aparición
de depredadores, ante la aplicación de pesticidas en el
campo y babocidas en la ciudad, y ante la roturación del
suelo para la siembra que destruían sus nidos, entró en un
franco retroceso. No obstante, es una variedad que en las
zonas propicias del país, existe en abundancia.
CONCHA
(caparazón):
El caracol aspersa tiene su concha cuasi esférica, de 20 a
35 mm. de alto y de 25 a 40 mm. de largo, de color marrón
claro o marrón verdoso con bandas en espiral de color
jaspeado más oscuro. En ellas a veces se pueden distinguir
nervaduras transversales que evidencian los períodos de
hibernación por los que ha pasado el ejemplar (es como los
anillos de los árboles que permiten contar sus años).
La caparazón sirve como defensa ante las agresiones del
medio ambiente (viento y sol) y también contra los
depredadores.
Su composición es en un 98% de sales minerales,
fundamentalmente de carbonato de calcio, que el caracol debe
sintetizar de la alimentación y que en caso de faltarle
retrasará su crecimiento.
Mientras los caracoles jóvenes tienen una concha blanda, que
les permite continuar con su crecimiento, los caracoles
adultos forman un engrosamiento del borde llamado
"peristoma" que lo refuerza con una nervadura que es un
depósito calcáreo. Este labio queda vuelto hacia arriba y
afuera, y permite detectar a los ejemplares adultos aptos
para la reproducción.
CUERPO:
El cuerpo está formado por un pié (que es la parte visible
cuando el caracol se desplaza) y una masa visceral que está
protegida dentro de la concha.
En el pie se distingue la cabeza, donde hay 4 tentáculos,
dos oculares que le permiten percibir luz y bultos, y dos
táctiles.
En la cabeza de distingue la boca, el orificio genital y el
ano.
Quién al comerlos deshecha la parte enrulada que está dentro
de la concha, al final del caracol, creyendo que está
dejando el intestino, en realidad está dejando el hígado
(hepatopáncreas), que es la parte más sabrosa según algunos
entendidos gourmets. En realidad, el intestino termina en el
ano que -como dijimos- está en la cabeza.
Su carne es de color beige-verdosa o gris-verdosa y cuando
se lo toca produce abundante baba (como defensa).
Su peso cuando adulto puede oscilar entre los 5 y los 15
grs., en nuestro país el peso normal de ejemplares
silvestres es de 6 a 7 grs., por lo que los calibres
promedian las 160 unidades/Kg.
REPRODUCCIÓN:
Los caracoles silvestres viven entre 3 y 4 años, estando en
condiciones de reproducirse generalmente al año o año y
medio, cuando llegan a adultos y forman el peristoma.
Como dijimos, los caracoles son hermafroditas insuficientes,
por lo que requieren de otro ejemplar para reproducirse. La
cópula dura entre 10 y 12 horas. Durante el período de
actividad harán hasta 6 acoplamientos en 2 meses siendo
normal uno cada 21 días.
En la primer cría, los ejemplares jóvenes suelen tener
mayores posturas que en las temporadas sucesivas, por lo que
es conveniente usarlos como reproductores un sólo año (En la
región de Entre Ríos, de acuerdo al clima y condiciones que
tenemos llegan a tener 4 posturas al años).
Si bien el número de huevos dependerá de múltiples factores
(el estado sanitario del ejemplar, su edad, si estuvo bien
alimentado, si no sufrió un deterioro importante en la
hibernación anterior,etc.), el promedio es de 120 por
postura.
Cada huevo pesa 3 mg. y son esferas de 3 mm. de diámetro. La
duración de la incubación varía de 15 a 25 días y depende de
la temperatura y la humedad a la que se expongan los huevos.
No todos los huevos son fecundos, generalmente eclosionan
más del 85% dependiendo del estado del reproductor que los
puso. Al nacer los caracolitos pesarán aprox. 0,04 grs. cada
uno.
Existen diversos aspectos a tener en cuenta sobre los
"nidos" y el cuidado en la reproducción y gestación en un
criadero intensivo, que el helicicultor debe conocer
detalladamente.
ENFERMEDADES:
Los caracoles son atacados por ácaros, nematodos, cestodos,
hongos (micosos y pseudomonas), que influyen en general
disminuyendo su apetito y en algunos casos produciendo la
muerte. En general existen remedios y métodos para el
tratamiento de las diferentes enfermedades, pero un buen
sistema de higiene y de manejo facilitarán el control de las
enfermedades.
Hay distintos métodos de crianza y cada criador deberá
elegir el que mejor se adecúe según los elementos de que
disponga.
Crianza a campo natural (extensiva)
Este sistema es el de menor inversión y mano de obra ya que
copia a la naturaleza, aunque puede mejorarse
complementándolo con riegos cuando la lluvia no se
suficiente y con mejor comida que el simple pasto, mediante
la siembra de plantas aptas para el caracol. Este sistema
dará la producción en 1,5 años como en la naturaleza y es el
que tendrá menor rendimiento por metro cuadrado. Además
habrá que utilizar muchos más reproductores para compensar
la cría que comerán los depredadores del caracol en el
campo.
Sistema mixto
Consiste en hacer una etapa de cópula, puesta de huevos,
incubación y primera etapa del desarrollo de los bebés bajo
techo, durante los meses de frío, para ganar tiempo y
defenderlos en su etapa más crítica de depredadores y de
inclemencias climáticas, terminando el engorde a campo
abierto, o en una gran jaula de media sombra, cuando el
clima ya benigno lo permite. Este sistema permite obtener el
producto terminado en el año, pues los 8 meses de
crecimiento se logran generando bajo techo una primavera
artificial que luego se acopla con la primavera natural.
Este sistema es el más conveniente, pues la infraestructura
necesaria es mínima (un invernáculo cuyo tamaño depende de
la producción que desee). La pérdida entre los juveniles son
menores, pues el caracol está protegido de las inclemencias
y depredadores durante la época en que es más débil, por lo
que para producir la misma cantidad con el método extensivo
(a campo natural), se requieren menos reproductores. En lo
posible el alimento deberá ser de plantas vivas para
minimizar la mano de obra.
Sistema totalmente bajo cubierta
(intensivo)
Consiste en criar los caracoles en ciclo completo en
invernáculos, desde la cópula hasta el engorde. Para ello se
usan mesas sobre las que se disponen bastidores de plano
vertical que servirán de refugio para los caracoles. La
puesta se hará en recipientes que se pondrán en las mesas y
que se retirarán a medida que están llenas de nidos. Los
nidos se incubarán aparte. Los bebés se acondicionarán en
cajas de cría para pasarlos luego a mesas de engorde en base
a alimentos balanceados.
Este sistema requiere mucha inversión en infraestructura y
en mano de obra para limpiar las mesas, repartir el
alimento, revisar los nidos, trasladar los caracoles, etc.
Este método es casi ideal para pequeños volúmenes de
producción, pero cuando se intenta producir grandes
volúmenes resulta inconveniente por el costo del alimento y
de la mano de obra utilizada, por ejemplo para hacer 20.000
Kgr. de caracoles serán necesarios manipular 83.000
ponederos que deberán revisarse más de una vez hasta
comprobar finalmente que tienen huevos, ponerlos a incubar,
luego se pasarán los bebés a mesas de engorde de las que se
irá disminuyendo la densidad (conforme van creciendo)
pasando ejemplares a otras mesas, hasta llegar al caracol
terminado.
Este sistema tiene además como punto débil el peligro de
enfermedades, pues como se trabaja en cajas y mesas de
materiales plásticos que no digieren las heces de los
caracoles, la falta de higiene es un campo propicio para el
desarrollo de enfermedades.
En
cuanto al mercado, con la única excepción de Inglaterra,
todos los países de la Unión Europea son consumidores de
caracol en mayor o menor cantidad. A la cabeza se sitúa
Francia, que intenta desarrollar una industria de
transformación agroalimentaria y puede ser considerada la
capital mundial de la helicicultura.
La carencia del caracol en los países europeos, se
debe a los usos cada vez más abusivos de herbicidas,
pesticidas y productos fitosanitarios, que están esquilmando
Europa.
Aunque parezca una contradicción, ante la carencia de
empresas dedicadas al caracol, nuestro país parte como
competidor, así lo han reconocido las autoridades francesas.
En esta materia, el país vecino dispone de una tecnología
única y vanguardista, que no es comparable a ninguna de las
que existen en otros países. La causa es la idónea
climatología.
La cotización de los caracoles oscila según la
estación del año. En primavera y en otoño, los precios
alcanzan su valor más bajo (nunca inferior a los u$s2,68 /
Kg.), y puede llegar a los u$s8,05 en época alta.
España
Aunque hasta el momento no hay estadísticas de mercado
nacional, se sabe que España importa caracoles de países
como Argelia, Portugal o Bulgaria. Marruecos tiene vetada la
entrada de caracoles a España.
Argentina, sin embargo, puede exportar sin problemas a
España.
En España todos los caracoles son objeto de comercio y de
producción helicícola, excepto el caracol de Borgoña,
originario de países y climas alpino, y cuya reproducción es
problemática. Otras zonas de este país, como Cataluña,
comercializan y producen otras especies de caracol, cuyo
tamaño es mayor y que se exportan sin dificultades.
El caracol común es el que atrae la atención del consumidor,
y por siguiente el que tiene más producción. Su
comercialización en España se presenta en diversas formas y
lo habitual es la venta en vivo o en congelado.
El Mercado
La especie Helix Aspersa es la de mayor demanda mundial y
despierta singular interés en segmentos de mercado de
elevado poder adquisitivo, para la alta cocina. En Europa,
es significativo el cultivo y consumo de caracoles.
En Francia, principal mercado mundial, la demanda
supera las 50.000 toneladas anuales, lo que representa un
consumo de 1Kg/Hab/Año. La producción francesa resulta
insuficiente para satisfacer el mercado doméstico, debiendo
recurrir a la importación, principalmente desde el norte de
África.
Italia, con un consumo anual que promedia las 12.000
ton., abastece más del 50% de su demanda doméstica, con
producto importado.
España compra en el exterior 4.000 ton. de caracoles
por año, principalmente de los géneros Helix, Otala y
Achatínidos.
Yugoslavia y Turquía se destacan como productores y
exportadores. Comercializan carne de caracol congelada y
destinan los caparazones a la industria de alimentos
balanceados y otros productos, por su alto contenido de
calcio.
Panorama nacional
Argentina cuenta con ventajas ecológicas para la producción
de este antiquísimo alimento, sumado a su posibilidad de
producción en contraestación con el continente europeo.
En los últimos años, la helicicultura está recibiendo mayor
atención, en consonancia con el continuo aumento de la
demanda internacional y la disminución de la población
silvestre.
El criadero es la estructura imprescindible para el
desarrollo y crecimiento de esta actividad económica. Es de
fundamental importancia mejorar la eficiencia de las
condiciones reproductivas y de las exportaciones -mediante
la utilización de alimentos balanceados, técnicas
innovadoras y buenas prácticas de manejo- para no
discontinuar el flujo de oferta de esta delicatessen.
Obtener excelentes estándares de calidad y mayores volúmenes
de producción permitirían a esta prometedora industria
satisfacer el exigente mercado europeo.
Fuente:
info@caracoles-helix.com.ar
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Cría de Chinchillas
 Dado
que el tema de la cría de chinchillas es bastante
extenso, desarrollaremos un breve resumen de los
principales fundamentos de la industria, todo lo que
hace a su instalación y explotación y a impartir algunos
conocimientos sobre los más importantes detalles que
caracterizan a estos roedores.
Poseen una de las pieles más
caras del mundo y que aseguran al inversor una
rentabilidad mayor que cualquier otra actividad pecuaria
que pudiera iniciar. La piel de chinchilla es un
producto de exportación con demanda asegurada. La
producción actual de Argentina no alcanza para cubrir la
demanda extranjera. Los costos de producción nos colocan
en inmejorable posición frente a los costos de otros
países productores.
LUGAR
DE CRÍA
Cualquier local cerrado, bien ventilado y limpio es
perfectamente apto, aún en el caso de tratarse de
habitaciones contiguas a otras habitadas por personas,
dada la imposibilidad por parte de estos animales de
contraer plagas de ningún tipo. Para poder estimar la
capacidad del lugar destinado a la instalación del
criadero se calcula que se pueden colocar 10 jaulas por
metro cuadrado. La extremada rusticidad de estos
animales permite que la cría pueda realizarse sin ningún
problema en el rango de temperatura de –12 ° C a 30 ° C,
siendo el óptimo entre 10 ° C y 27 ° C.
FORMA DE CRÍA
Se utiliza el sistema de cría poligámico donde un macho
presta servicio a cinco o seis hembras. Los módulos de
jaulas permiten, en muy reducidos espacios, albergar
gran número de animales.
PRODUCCIÓN
Las estadísticas indican una progresión matemática que
arroja más de doscientos animales a partir de un grupo
poligámico de cinco o seis hembras y un macho, en un
lapso de tres años. La vida útil de un reproductor en un
criadero comercial es de 10 años, pudiendo ser mayor.
Una de las tantas ventajas
que posee la explotación industrial de la chinchilla es
que estos extraordinarios roedores carecen de
enfermedades y pestes, lo que hace aún más segura su
inversión y rentabilidad.
GESTACIÓN
Abarca un período de ciento once días, con la capacidad de
cruce post-parto sin requerimientos de atención
especial.
REPRODUCCIÓN
De dos a cuatro gazapos por parto y dos partos por año.
Los animales alcanzan la madurez reproductiva a los 6
meses de vida. Esto explica, junto con la gran
rusticidad y excelente sanidad, el rápido aumento en el
número de animales.
ALIMENTACIÓN
Una cucharada de alimento balanceado y un puñado y/o un
cubito de alfalfa son suficientes para la alimentación
diaria. El suministro de agua se realiza por medio de
bebederos automáticos lo que simplifica aún más la
atención de los animales. Las chichillas se higienizan
en carbonato de calcio. Dos veces por semana es
suficiente.
RENTABILIDAD
La venta de las pieles está asegurada, el valor promedio
de las mismas en los últimos años oscila entre los u$s
20 y u$s 50.
Calculando que cada hembra produce 4 crías por año en
promedio vemos que la rentabilidad supera cualquier
expectativa.
COMO SE PUEDE COMENZAR
El Sr. Enrique van Bommel, titular de
CHINCHILLAS "VAN BOMMEL", criador con una vasta
trayectoria, ya que se dedica a la actividad desde hace
más de 30 años, manifestó a Guía del Emprendedor que
actualmente tienen vigente una Promoción consistente de
una familia de chinchillas standard MAXIMA CALIDAD
compuesta por 5 hembras y 1 macho a $ 2.160.- incluyendo
instalación completa, jaulas, bebederos, accesorios y
todo lo necesario para el mantenimiento de sus
reproductores durante los dos primeros meses, alimento
balanceado, alfalfa, carbonato, etc.
Además hay un 20% de bonificación en
reproductores, por pago contado.
También se puede optar por una financiación hasta en 20
cuotas o proponer Ud. su propia forma de pago.
Desde estos valores Usted puede ir programando su
inversión con 5, 10, 20, 30 o más familias...
ASESORAMIENTO
El asesoramiento al nuevo Productor en la cría y
comercialización está a cargo de Enrique G. van Bommel. Este
servicio se brinda en forma permanente a todos los criadores
sin costo adicional, en lo referente a: genética,
alimentación, reproducción, nutrición, sanidad,
instalaciones, técnicas de manejo, producción, etc.,
comercialización de su producción y formas de venta de la
misma.
Fuente: Cabaña van Bommel TE (54) (11) 4982-3067 y
4982-3659
chin@chinchillavanbommel.com.ar
www.chinchillavanbommel.com.ar
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Cría de Ciervos
 El desarrollo
reciente de técnicas de manejo de ciervos creó una alternativa viable de
producción en criaderos permitiendo la
comercialización de productos de alta calidad que gozan de la aprobación de las
autoridades sanitarias en el mercado internacional.
La carne proveniente de criaderos posee identidad propia y distinta de aquella
que procede de ciervos salvajes, esto es debido,
principalmente, a su mayor terneza y al control sanitario al que es sometida.
Las ventajas de realizar esta actividad
La producción de ciervo es perfectamente compatible con otros tipos de ganado y
su manejo no presenta mayores problemas. Se adapta con facilidad a la presencia
del hombre y, aunque es más frecuente su producción en sistemas pastoriles, no
tiene dificultad en incorporar prácticas intensivas. Su manejo requiere poco
personal, habitualmente una persona puede manejar mil animales, mientras que en
los períodos de encierro, que se realizan tres o cuatro veces al año para
separar o vacunar animales, se debe complementar con dos o tres personas más.
En la Argentina existen alrededor de 10.000 ciervos en criadero. Se producen dos
especies, el dama y el colorado, que se diferencian básicamente en que el
primero es la mitad de tamaño que el segundo. La cantidad de ciervos colorados
en los criaderos supera ampliamente a la de ciervos dama, en una relación
aproximada de nueve a uno.
La producción de ciervos debe ser considerada como un proyecto a largo plazo,
del que recién después de un mínimo de diez años podrá hacerse un balance. Sin
embargo, lo que hoy se ve como una incipiente actividad alternativa, puede
transformarse en una empresa altamente competitiva tanto para el mercado interno
como para el externo.
Experiencias como la de Nueva Zelanda, donde los animales en criaderos superan
el millón y donde la rentabilidad por hectárea de la actividad de ciervos ya ha
superado a la actividad ganadera bovina, demuestran que las perspectivas que se
abren a este emprendimiento son dignas de ser tomadas muy en serio.
Los productos básicos que se obtienen del ciervo son el velvet, es decir la
cornamenta en estado de felpa, y el venison, que es el nombre con el que se
conoce a la carne de ciervo.
En la Argentina actualmente hay alrededor de veinte criaderos de ciervos,
totalizando 10.000 cabezas de ciervos colorados. Uno de estos criaderos está
localizado en Sierra de la Ventana, en la Provincia de Buenos Aires. En la
estancia San Pedro de la empresa Arquitectos Srur y Srur S.A., se han destinado
300 hectáreas a la cría de ciervos mediante el sistema de capitalización, éstos
pertenecen a Neville Johnson, uno de los titulares de la empresa Ciervos
Argentinos SA, que aúna capitales y conocimientos neozelandeses, chilenos y
argentinos.
El velvet es muy preciado especialmente en los países asiáticos donde se lo usa
en medicina y cosmetología. Algunos países como Italia, Francia, Alemania,
Estados Unidos y Brasil ya han mostrado su interés por comercializar con
criaderos argentinos, pero la producción actual sólo alcanza para abastecer la
demanda a nivel nacional.
La baja cotización de los productos tradicionales en el mercado internacional
exige a los productores encontrar nuevas salidas para incrementar sus ingresos y
tener una menor concentración de riesgo. En ese sentido, la producción de
ciervos se presenta como una alternativa con un mercado potencial muy
interesante.
La cría de ciervos comenzó a principios de la década del setenta en Nueva
Zelanda, Norteamérica y algunos países de Europa y Asia, cuyas coyunturas
agropecuarias reclamaban una diversificación en sus actividades. Desde entonces
se ha ido desarrollando en forma creciente transformándose en un atractivo
negocio.
En nuestro país, donde existen ciervos y las condiciones adecuadas para su
producción, los primeros criaderos se instalaron hace tan solo siete años. Hoy
ya suman veinte, que se encuentran distribuidos entre las provincias de Buenos
Aires, La Pampa, San Luis, Córdoba, Entre Ríos y Neuquén.
El ciervo ofrece dos productos con alta cotización en el mercado internacional,
su carne, llamada venison y su velvet, que es la
cornamenta en crecimiento.
La carne del ciervo es el principal producto de su industria. Tiene un bajo
contenido de grasa intramuscular y, por consiguiente, un bajo colesterol. Su
contenido graso es sólo comparable al del salmón rosado, el pollo o el pavo. Es
por esto que se considera al venison como una de las carnes rojas más sanas y de
alto nivel. Además, la carne de ciervo tiene un alto porcentaje de ácidos grasos
polinsaturados, que producen un efecto positivo sobre las arterias: las limpia
de colesterol mejorando la circulación sanguínea. Estas características son una
ventaja muy importante para su comercialización, sobre todo teniendo en cuenta
la tendencia al cuidado de la salud en el consumo de alimentos.
La producción de venison en nuestro país se vende íntegramente en el mercado
interno. Los principales clientes son hoteles y restaurantes, aunque también
existe un servicio de entrega a domicilio que realiza la empresa Criadores de
Ciervos, cooperativa que agrupa a los productores. A los pedidos se les adjuntan
recetas y se envían sin costo adicional.
El mercado internacional se desarrolló muy bien hasta que los países del bloque
soviético abrieron la economía y comenzaron a exportar productos de ciervo. Esto
afectó a países como Nueva Zelanda, Australia, Canadá y Estados Unidos. Dos años
atrás, la situación se revirtió y actualmente en Nueva Zelanda, los productores
están recibiendo cinco dólares por kilo la media res en la tranquera, lo que
equivale a decir que han logrado los precios más altos de la historia.
Con estas cifras se consiguen tres veces los ingresos provenientes de la cría
vacuna en la actualidad.
Aspectos técnicos
Cualquier visitante a un criadero de ciervos, advierte la altura de los
alambrados, que sobrepasan los dos metros. Asimismo, los sistemas de tranqueras
son diferentes a los utilizados en la cría de vacunos. Todo esto se debe a las
particulares características de los ciervos. Este tema de las instalaciones es
crucial, pues el manejo que se hará de los ciervos es la clave para contar con
un emprendimiento exitoso.
Las instalaciones, están planteadas por mangas que dan acceso al galpón de
trabajo, por potreros, por divisiones y por perímetro. La alambrada perimetral
es primordial, tiene una altura de 2,20 metros y postes cada 7 metros. La
división de los potreros interiores se realiza con alambrada de 1,80 metro y un
poste cada 10 metros. Cabe señalar que los alambres forman cuadrados. En caso
que el animal salte dentro de un potrero interior continúa permaneciendo dentro
del perímetro.
Todos los potreros de los ciervos poseen un acceso a la manga que se achica a
medida que se llega al galpón. Esta reducción se realiza a través de
tranqueras-divisiones. El angostamiento mayor se produce al entrar al galpón. Es
aquí donde los ciervos realizan la mayor presión por eso esta alambrada mide
2,20 metros de altura y tiene un poste cada cinco metros.
Las tranqueras tienen 6 metros de ancho para permitir el acceso de herramientas,
ya que resulta muy complicado abrir tranquerones para entrar a trabajar con
máquinas dentro de los potreros donde se encuentran los ciervos. También hay
tranqueras externas de 4,27 metros de ancho.
El galpón debe permitir trabajar con tranquilidad y justeza, acorde al
temperamento inquieto de los ciervos. Debe contar con dos corrales exteriores
sin techar, de donde los ejemplares pasan a un galpón que mide 10 por 10 metros
y posee 11 corrales interiores, cuyas divisiones son de 2,25 metros de alto.
Además, sobre el corral existe un andén que permite trabajar desde arriba. "Es
muy importante la combinación de tranqueras porque para manejar ciervos siempre
hay que tener un mínimo de tres opciones.
El ciervo, a diferencia del bovino que pasa por la tranquera que se le presenta,
es un animal que se detiene a medir las posibilidades y los riesgos y si decide
no pasar, debe contar con un par de opciones más.
Esto mismo se debe realizar cuando se manejan los animales en el centro del
galpón. Las tranqueras tienen que coincidir siempre en la luz para que el animal
mire y pueda pasar libremente sin sentirse presionado.
Las regiones con sombras y lagunas para protegerse del sol y de ocasionales
predadores, respectivamente, son ideales para el ciervo. Es preferible que estos
espacios sean abiertos, lo que facilita su control. Para el mejor desarrollo de
la actividad es preciso, además, interiorizarse sobre las técnicas de manejo y
el diseño de las instalaciones adecuadas.
Las precauciones y los cuidados son claves en el manejo de los ciervos, pues
evitan la pérdida de animales. En el galpón se trabaja con la menor cantidad de
luz posible. "Durante el corte de la felpa o velvet es cuando más cuidado hay
que tener, porque si un macho rompe la felpa significa una pérdida importante.
Para evitar accidentes los animales entran al galpón de a 15, igualmente el
ciervo con velvet cuida mucho de no golpearse la cabeza.
Antes de cortar el velvet, es decir la cornamenta, el ciervo recibe un
tranquilizante y se le aplica anestesia en la cornamenta para que no le duela la
corona de nervios. Apenas realizado el corte el animal sale al canal exterior.
El tranquilizante mencionado se aplica a unos 7-8 machos por vez a los que se
cortará el velvet 15 minutos después.
El corte del velvet se inicia en octubre, momento en que se cortan los machos de
mejor cabeza. Estos son enviados con los machos jóvenes cuyo velvet está listo
para cortar más tarde. Los machos de mejor cabeza son sometidos luego a otro
corte de velvet que rinde la mitad del primer corte. El corte se realiza por
etapas trabajándose semanalmente un promedio de 25 animales.
El velvet es bueno cuando los machos tienen cuatro años, pero igualmente los
bambis son apartados de los machos jóvenes para realizarles un corte
insignificante. El tamaño del velvet depende de la alimentación que se les
suministra a los machos.
Alimentación
Las hembras llegan al máximo de consumo durante los períodos de gestación y
lactancia, o sea, en primavera y verano. El incremento de las necesidades de
alimento de los machos comienza luego de la brama, esto es, durante el invierno
y la primavera. Lo que sucede es que los machos pierden una gran cantidad de
reserva grasa durante la época de apareamiento, por lo que precisan una
alimentación de gran riqueza energética para soportar mejor el invierno y
acentuar la producción de
velvet en la primavera.
El ciervo colorado es por naturaleza un animal ramoneante que selecciona una
dieta alta en energía. Sin embargo, pueden
desarrollarse en sistemas de pastoreo donde el contenido de energía
metabolizante es alto. Los ciervos en invierno deberían pastorear cultivos como
avena y ser suplementados con grano de maíz, en una proporción de 800-900 gramos
por cabeza y por día. En caso de no contarse con el volumen necesario de avena,
se suplementa con rollo.
Durante los meses de verano, deben ser alimentados con pasturas de sorgo o maíz.
La hembra en el mes de octubre es sacada de los verdeos de invierno para pasar a
las pasturas, si la hembra está preñada y las pasturas no son buenas, se la
suplementa con pellet, grano o rollo.
El ciervo se adapta mucho al maíz y le agrada la alfalfa y el trébol. El maíz lo
come entero y se le suministra sin comedero, para que todos tengan oportunidad
de comer la misma cantidad. También comen achicoria. La suplementación permite
que el animal se amanse un poco. Los machos deben estar sobre buenas pasturas
desde octubre a enero para desarrollar un buen velvet, de no haber éstas, por
ejemplo en ciclos de sequía, es necesario suplementar.
Reproducción
El proceso de brama o servicio, con un ocho por ciento de machos seleccionados
del lote de producción de velvet, comienza en marzo. El período de estación dura
aproximadamente ocho meses, por lo que la parición se inicia en diciembre. Con
quince meses de edad y unos 80 kilogramos de peso, las hembras se encuentran en
aptitud reproductiva. Son muy fértiles, gestan un feto por año y su persistencia
productiva es de aproximadamente una década.
Luego del destete, los bambis son desparasitados y puestos en un campo con pasto
tierno, también se les ofrece maíz para amansarlos debido a que al destete son
muy ariscos. Los bambis se llevan con los machos grandes para que aprendan de
éstos cómo manejarse. De esta forma se tranquilizan y se adaptan rápidamente. Si
se los deja solos en grupos de bambis, corren en forma permanente dentro del
potrero.
En cuanto a las hembras, reciben buena comida a principios de octubre para
lograr un buen estado corporal al parto y buena lactancia hasta el destete.
Luego se las traslada a un campo de menor calidad, desde el servicio a un mes
anterior a la parición. El servicio se realiza en los meses de febrero y marzo y
la parición es en el mes de noviembre.
Las hembras se separan por tamaño de preñez, esto es un mes o veinte días antes
de la parición.
Se dividen en grupos: las preñadas temprano (cabeza de parición), las preñadas
tarde (cola de parición), y posiblemente secas, estas últimas son llevadas a un
potrero de inferior calidad de pasto. Los porcentajes de preñez resultan ser muy
similares a los destinados para vacunos, entre un 90 por ciento de preñez y un
84 por ciento de parición. También el porcentaje de machos sobre hembras es
similar al de los vacunos, promediando el 4 %.
La selección genética puede ser por velvet, es decir la mejor cabeza. De esta
forma los machos que dan la mejor cabeza de velvet se registran en una planilla
y entran al rodeo de cría para servicio. Esto en cuanto a los machos es
fundamental, pues los animales de mejor cabeza, son también los que tienen buena
carne y buen músculo. En las hembras la selección se realiza en base a tamaño
grande, esto es importante porque el tamaño corporal del animal coincide con el
desarrollo del velvet.
También se
selecciona según condiciones de masedumbre y tranquilidad para el manejo. Cuando
aparecen animales muy nerviosos, si es macho se lo destina para coto de caza y
si es hembra, para carne. Además, los machos que durante dos o tres años rompen
el velvet o saltan alambrados, también tienen ese destino. Esto es así porque un
macho nervioso en un rodeo de cien animales puede alterar el orden general.
La vida reproductiva del macho se prolonga hasta los 18 o 20 años de edad. Si el
macho tiene una buena cabeza a los quince años puede también ser vendido para
coto de caza, y algo similar sucede por diente. La hembra cría a los tres años,
y su período reproductivo se prolonga hasta los 15 o 16 años. Cuando deja de
tener buen diente, directamente se la separa del rodeo de cría.
En cuanto a la sanidad, en la actualidad se trabaja con los mismos
tranquilizantes y antiparasitarios que para los vacunos, pues en la Argentina,
dado lo reciente de la actividad, no hay específicos para ciervos.
¿Qué es el Velvet?
Velvet significa en inglés terciopelo y es la cornamenta del ciervo, que en el
momento de crecimiento tiene una contextura afelpada. Su peso varía normalmente
entre uno y cuatro kilos, y cuando no se corta endurece hasta llegar a una
conformación ósea y luego, naturalmente, se cae.
El velvet crece una vez por año a una gran velocidad, nace en primavera y hacia
fines del verano ya alcanza su punto máximo. La rapidez del proceso de
crecimiento no tiene comparación con otros mamíferos y se produce gracias a la
fuerte concentración hormonal que presenta durante ese período.
Esta es una de las razones por la que despierta tanto interés en la cultura
oriental, ya que allí desde hace miles de años se utiliza con fines curativos.
En la medicina tradicional china los productos elaborados a partir del velvet se
consideran, después del ginseng, el tónico general de mayor importancia.
El velvet tiene un mercado muy importante en las distintas comunidades del
continente asiático, a donde ya se han enviado muestras de nuestro país. Se
trata de un producto muy valorado, para tener una referencia su cotización
actual es de 70 pesos por kilo.
También el cuero de ciervo es un producto de interés comercial tanto para el
mercado interno como externo. Es frecuente su utilización en marroquinería por
tratarse de una materia prima muy resistente.
Publicaciones sobre enfermedades en ciervos
Mereb G.C., Bedotti D.O., Suarez V.H., Busetti M.R., Moreira A.R. y
LORENZO M.R. 1994. Paratuberculosis en ciervo colorado. Veterinaria
Argentina, XI, 102: 107-112.
Suarez
V.H., Fort M.C., Lorenzo M.R. Y Schiavi C..1998.
Epidemiología
de los parásitos internos y parámetros sanitarios en ciervos colorados
en explotación comercial. Therios, 27, 139: 6-12.
Para mayor información visite:
http://www.sagpya.mecon.ar/alimentos/revista/r_10/10_03_ciervo.htm
El concepto básico del marketing consiste en vender el 70 por ciento de la res
en forma de cortes deshuesados, empacados y listos para su uso en restaurantes,
hoteles y compañías de catering. El 30 por ciento restante comprende cortes más
baratos que son adecuados para fiambres y recetas tipo goulash. Otros
subproductos que incluyen la piel y la cola, tienen un valor
internacionalmente reconocido de alrededor de 25 dólares por animal.
El marketing de la carne debe ser manejado con el objetivo de mantener la
imagen de producto sano, similar al del pescado en cuanto al porcentaje de
grasas y el contenido de colesterol. Respecto de su ubicación dentro del menú,
su precio tiene que ocupar un lugar intermedio entre la carne vacuna de la mejor
calidad y la langosta, diferenciándose de aquellos considerados como de consumo
masivo.
La estructura de procesado y marketing debe tener un costo mínimo, devolviendo
no menos del 50% del precio final al mayor inversor que es el productor, y sin
qué ello pierda calidad. Solamente con retornos razonables, se atraerá nuevos
capitales a esta industria para promover su crecimiento.
Para mayor información sobre precios nacionales e internacionales, volúmenes de
importación y exportación, faena e históricos los invitamos a visitar:
http://www.sagpya.mecon.ar/ganado/ganaderia.htm
Para tener en
cuenta
La principal de las restricciones de este emprendimiento es el capital inicial
necesario. A la tierra hay que sumarle la inversión en animales, el gasto en
alambrados, que deben tener 2,20 m de altura para evitar el salto, en galpones y
demás instalaciones, que se transforman en una importante demanda financiera.
Para iniciarse en la actividad la superficie base aconsejables es de 100 ha..
Para 100 hectáreas se necesitaran 8 kilómetros de alambrado.
El promedio de animales por hectárea debe ser de 2 a 3 animales y el porcentaje
de machos por rodeo entre un 5 y 8%.
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Cría de Codornices
 A diferencia de otras producciones, puede iniciarse con
escaso capital de inversión, el cual se recupera fácilmente.
¿Está buscando invertir en una producción alternativa apta para bolsillos
flacos, que le de interesantes ingresos adicionales y ocupe poco espacio?
Pues bien, las codornices responden a estas prerrogativas, de
modo que recurrimos a la opinión del ingeniero zootecnista Alejandro Burdisso
con a finalidad de detectar aquellos secretos que ayudan a multiplicar
beneficios.
Nos comentó que "la cría de codornices es una actividad viable, puede hacerse
con poco dinero, y a los dos meses de tener el plantel, éste comienza a dar
huevos, a la sazón el principal objetivo del emprendimiento".
Para empezar se necesita contar con ponedoras, alimento balanceado, jaulas y un
galpón acondicionado; todo ello acompañado por el asesoramiento técnico de un
especialista.
De todos modos, es bueno aclarar que se trata de una actividad que se adapta a
las necesidades de quien la practica, pudiendo involucrar desde una pequeña
explotación familiar, como complemento de ingresos, hasta otra de carácter
industrial con 30.000 aves, con todas las variantes imaginables entre ambas.
Por otro lado, se registra un cambio en las razas utilizadas,
reemplazándose la codorniz japónica por la europea, dado que tiene conversión
más eficiente y mayor tamaño de huevo, lo cual hace mucho más atractivo el
negocio.
Las codornices son precoces en la producción de huevos, los cuales tienen un
alto valor nutritivo en proteínas, vitaminas y minerales, y bajo contenido en
colesterol.
En líneas generales, las ganancias para la venta de huevos en maples se estiman
en $1 por codorniz y por mes (1.000 aves generarían $1.000 mensuales) Cabe
destacar que los valores indicados en este artículo corresponden al
establecimiento del Ing. Burdisso, que pueden coincidir o no con los del resto
del mercado.
Buenas y no tanto
Entre las ventajas de la cría comercial de codornices pueden citarse:
No se compite con empresas con grandes volúmenes de producción, como en el caso
de pollos parrilleros o huevos de gallina.
Al tratarse de una producción altamente intensiva, las instalaciones son menos
costosas, lo que permite aplicar tecnología de punta a bajo costo.
Requiere poca mano de abra especializada.
Margen de rentabilidad alto, por tratarse de productos poco tradicionales. La
principal desventaja radica en el hecho de que el consumo de huevos de codorniz no esta afianzado en la población, si bien se
encuentra en continuo crecimiento desde hace 10 años.
Variantes
Las distintas formas de comercialización que permite la cría de codornices son
las siguientes:
• Huevo fresco a granel: el productor lo entrega -en maples abiertos, cerrados o
en cajones debidamente acondicionados- en la puerta de su granja a un
fraccionador y distribuidor. Esta modalidad es utilizada en explotaciones que se
encuentran alejadas de los centros de consumo.
La rentabilidad está dada por el mayor número de animales en producción, los
cuales pueden ser atendidos al no consumir tiempo en reparto y distribución.
• Huevo fresco en maples: se retiran de la granja, se seleccionan por tamaño y
forma y se los coloca en maples de 1 docena con la punta roma del huevo hacia
arriba, lo que aumenta su tiempo de frescura. Al seleccionar los huevos, es muy
importante descartar los rotos o los que tienen fisuras.
El maple tiene que ser de plástico cristal para darle mejor apariencia al
producto. Estas modalidades utilizadas en explotaciones que se encuentran cerca
de los centros de consumo. También es una alternativa válida en lugares donde no
es posible establecer un criadero (zonas densamente pobladas).
• Huevo duro y pelado, al natural o en escabeche, para góndolas: se procesa el
producto y se fracciona en frascos con capacidad de 1,5 a 2 docenas para con
sumo familiar.
En este caso, hay que esmerarse en lograr una presentación agradable, buena
etiqueta y contar con las habilitaciones correspondientes. Esta modalidad es
utilizada con las mismas características que la anterior.
• Huevo duro y pelado, al natural o en escabeche, para confiterías y
restaurantes: se procesa el producto y se fracciona en envases de 180-200 huevos
o en envases de 540 huevos para consumo industrial. En este caso, el comprador
no es el consumidor; por lo tanto, hay que priorizar el sabor del producto y la
comodidad para el personal que lo utilizará en la preparación de los platos.
Esta modalidad se desarrolla con las mismas características que la anterior.
Más allá de que buena parto del negocio se centra en la comercialización de
huevos, también se puede vender la carne de codorniz. ¿De qué manera?
• Piezas enteras o trozadas:
Codornices peladas y evisceradas, frisadas en bandejas o bolsones, ya sean para
consumo masivo o para restaurante.
• Piezas escabechadas: codornices en escabeche trozadas usando solamente las
patas y las pechugas en frascos de distintos tamaños para casas de articulas
comestibles tradicionales.
Identikit
La codorniz pertenece al grupo de las gallináceas, género Coturnix.
Estas aves alcanzan un 80% de postura, un consumo diario de alimento de orden de
los 32g y sus huevos pesan 18g. Tienen 20 meses de postura -40 días en promedio
para el comienzo de la misma-, un peso corporal de 260g a los 60 días y se
estima un nivel de conversión de 450g de alimento por cada docena de huevos
producidos.
Es un ave de tamaño pequeño. En estado silvestre tiene características netamente
terrestres. Nunca se posa sobre árboles, su vuelo es rápido, recto y con un
ruido característico. Rara vez se la ve a campo abierto y frecuenta tierras
cultivadas que alterna con otras de matorrales, anidando en depresiones y huecos
del terreno que ella misma construye.
La carne es conocida por su alto contenido de proteínas y aminoácidos. La
producción de huevos, tanto para la reproducción como para el consumo humano, es
importantísima debido a su capacidad de puesta, unida a la gran fertilidad (87%)
que puede alcanzar en explotaciones modelo.
En la actualidad
-comenta Burdisso-, existen muy pocos criaderos de más de 10.000 animales en
producción, el 80% cuenta con un plantel de entre 500 (con 400 se equiparan
costos) a 1000 codornices, malas instalaciones y escasos conocimientos".
Si bien no es grande la venta de huevos de codorniz para el consumo familiar,
existe una notable demanda insatisfecha en el rubro confiterías, restaurantes y
tenedores libres.
Burdisso hace el siguiente cálculo: en un mercado con dos cajas registradoras se
comercializan 10 docenas de huevos por semana, y en un restaurante perteneciente
a una cadena de tenedores libres se consumen 50 docenas de huevos por semana
procesados. "Esto da una pauta por considerar", concluyó el asesor. Con un
plantel de 500 codornices se obtienen 1.200 docenas de huevos por mes, o 250
docenas por semana, lo que requiere tan sólo 5 bocas de expendio para cubrir la
comercialización.
Costos
En un mes, la codorniz consume un kilo de alimento -unos 32 a 33 gramos por
día-, con los cuales produce 2 docenas de huevos. Esto quiere decir que una
docena de ellos cubre el costo de medio kilo de alimento.
Ahora bien, ese alimento representa el 80 % del costo de producción. El 20 %
restante corresponde a gastos de iluminación, gas, impuestos, etc., se puede
comprar el alimento terminado y preparado, que representa un gasto de $1 por
kilo; o bien optar por elaborar alimento propio con la siguiente fórmula: núcleo
(16%), maíz (54%) y soja (30%). Esto tiene un costo promedio de $ 0,80 por kilo.
De esa forma con $0.50 erogados en alimento se obtiene una docena de huevos, a
lo que debemos sumar un 20% más en concepto de otros gastos. Este es el costo de
una docena de huevos, sin contabilizar el porcentaje de ganancia. Tome nota de
otros datos que le serán igualmente útiles:
• Los costos fijos (luz, calefacción, etc.) para, por ejemplo, 2.400 codornices,
se cubren con la producción de 400 codornices. A partir de allí, el resto es
ganancia.
• En una habitación de 36 m se pueden albergar 2.400 animales.
• La codorniz tiene un periodo de postura de 18 a 22 meses.
• La amortización del animal se logra a los 3 meses y la de las jaulas, a los 6.
• Las instalaciones demandan $ 5 por codorniz, de donde se des prende que para
armar un criadero de mil animales deben invertirse 5 mil pesos.
Haciendo números
Pasamos lista a algunos de los costos que hacen a la actividad y que deberá
conocer antes de iniciarse en ella:
Jaulas $ 2,20 por animal alojado (una jaula para 10 animales vale $22).
B.B. de 1 día $0,65
Hembra y machos de 30-35 días $3,30 - 3,70 (según el volumen de la compra)
Machos de 15 días $2,00
Huevos para incubar (docena) $5,00
Costo del maple (docena) $0,11
Costo del pelado (docena) $0,12
En cuanto al precio de venta de una docena de huevos
A granel $0,80
En maples $1,20
Pelados $1,90
Recomendaciones finales
Para tener éxito en este tipo de actividad se aconseja:
• Comenzar con un lote no menor a los 400 animales y aumentarlo a medida que
vaya obteniendo experiencia.
• Iniciar la explotación con un plantel de ejemplares que reúnan las condiciones
más adecuadas como reproductores.
• Ubicar la cría en un lugar con buen clima y disponer de las condiciones
recomendables respecto de la higiene.
• Darles a los animales la alimentación adecuada, así como también, agua fresca.
Sea constante y no descuide el plantel.
• Finalmente, se recomienda levar los registros pertinentes, tanto para el
control de la explotación como para su administración.
Fuente: VidaRural
Consultas tel.: (0ll) l5-5005-1398
E-mail: lajacinra@yahoo.com
Alejandro Burdisso, Ing. zootecnista
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Cría de Corderos
 Producción
de corderos tempranos
La Producción de Cordero Temprano bajo condiciones
controladas es una de esas prácticas que se agrupan dentro de las
opciones de Intensificación de la Producción, alternativa casi
excluyente para sistemas productivos de muy difícil diversificación.
Esta práctica capitaliza la estacionalidad marcada de los
precios de la carne en el mercado local y regional, habilitando
ingresos en una época que tradicionalmente la empresa no los tenía.
Este mejoramiento de la situación financiera en esa época del año
permite negociar con ventaja la contratación del servicio de esquila
y hasta la venta de la lana, principal fuente de ingresos de estos
sistemas.
Por otro lado, si bien demanda mayor intensidad de trabajo y
control, no requiere de personal extra ya que se realiza en una
época de baja demanda de atención de las tareas habituales del
campo, pudiendo realizarse con el personal habitual del
establecimiento. No requiere tampoco una inversión importante en
infraestructura, siendo la principal erogación la del alimento a
emplear.
Manejo Tradicional o Extensivo
Poco Control
Poca Producción
Manejo Intensivo
Mayor control (Trabajo)
Mayor Producción
Mercado
La situación actual de la ganadería ovina es bastante
complicada. Argentina acredita una larga tradición ovejera. A
principios de siglo fue conocida en el mundo como país exportador de
lanas, antes que de carnes y granos. Llegamos a tener más de 80
millones de cabezas, y en este momento poseemos nada más que 14
millones.
La crisis ha sido gravísima, y fundamentalmente ha obedecido
a factores endógenos, lo que los técnicos llaman "el quite cambiario
impositivo", o sea, las medidas que implementó el gobierno para
quedarse con parte del precio que recibía el productor por el kilo
de lana sucia. Esto es muy grave, porque hay que tener en cuenta que
la producción ovina está básicamente asentada en la Patagonia donde
es monocultivo; de manera que no solo tiene importancias económicas
sino
también connotaciones geopolíticas y geoestratégicas
La zona de producción más importante en Argentina es la
Patagonia, en donde es, como se mencionó anteriormente, monocultivo.
Se calcula que más del 60 % de la producción lanar está radicada en
la Patagonia, en donde se explotan básicamente razas productoras de
lanas de muy buena calidad, las más finas del mercado, que son las
lanas merinos.
En la Patagonia hay alrededor de 2500 establecimientos, de
los cuales, según cálculos realizados por la Secretaria de
Agricultura y Pesca de la Nación, de las Secretarias de agricultura
provinciales y la Federación Lanera Argentina, en este año se han
abandonado 800 en las provincias de Chubut y Santa Cruz. De
igual forma, sigue siendo monocultivo y la producción más importante
de la Patagonia que tenemos que resguardar, fortalecer y apoyar.
Los ovinos como especie tienen muchísima plasticidad. Se han
identificado más de 300 razas en el mundo, de las cuales hay
alrededor de una docena en el país, básicamente orientadas a la
producción de lanas.
Eso no quita que haya otras razas que tengan otra aptitud;
de hecho hay razas de muy buena aptitud carnicera, razas de doble
propósito, que producen tanto carne como lana, e incluso razas de
aptitud lechera que producen leche en buenos volúmenes y con buen
tenor graso y razas de actitud peletera, o sea, animales para
producir pieles.
No obstante, prácticamente toda la producción del país está
radicada en la producción de lana y, en segundo término, en la
producción de carne. De tal manera, se usan las razas laneras por
excelencia como puede ser merinos y sus derivados, o las razas de
doble propósito como el corriedale, que tiene tanto aptitud lanera
como actitud carnicera, sin que la lana sea de tan buena
calidad como es la lana de las razas especializadas en su
producción, las razas, ya mencionadas, razas merino.
Las perspectivas del sector son favorables, si tenemos en
cuenta que la principal producción de los lanares está centrada en
la obtención de lana.
La lana es un producto, una fibra textil natural, es un
recurso natural renovable y reciclable no es contaminante y es
compatible con el medio ambiente. Es una fibra que, si bien es cara,
es la fibra textil que le brinda al ser humano la mayor cantidad de
prendas de la mejor calidad y cómodas para su uso; de manera que la
demanda internacional de fibras de lana es creciente, no así el
stock de lanares productores de lanas. O sea, que se presume que en
un futuro cercano va a haber mayor demanda que oferta de lana, y en
consecuencia, los precios van a tender a aumentar.
Aspectos económicos
Casi el 60% de los costos están representados por la
alimentación, un insumo que puede presentar variaciones de precios
no controlables por el productor, más allá de la época y la escala
en la que conviene comprar. En cuanto a los ingresos las variaciones
esperables en las épocas aconsejadas para la venta (agosto y
setiembre) son escasas dado que la oferta es mínima y los precios
altos. No serían esperables grandes cambios a corto o mediano plazo
considerando la disminución
del stock ovino sufrida en la última década y lo poco
difundido de estos planteos de intensificación.
Consejos prácticos
Prácticas de manejo: Principales factores a tener en cuenta
No trabajar con perros ni a los gritos
Los animales nerviosos no engordan ni producen. Evitar los
lugares de mucho movimiento al lado de los caminos de acceso o
cercanos al galpón u otros lugares de tránsito obligado.
La alimentación siempre a la misma hora y que nunca falte
agua
Proteger los caños contra las heladas, evitar pérdidas en
las bebidas y romper las escarchas en invierno.
Debemos evitar los animales de muelas gastadas, muy
estropeados o con problemas de mastitis o lesiones en ubre ya que
por ejemplo una oveja merino requiere de sus dos tetas sanas para
poder criar eficientemente su cordero.
Registros
El secreto de la intensificación de la producción es el
orden y la prolijidad. Una forma de demostrar esta actitud es la de
registrar diariamente las novedades. Esto permite capitalizar la
experiencia y diagnosticar dificultades de manejo.
Nº Animal
fecha
novedades
Lote 1 Azul 112
10/6/96
Parió. Todo bien
Lote 1 Azul 138
12/6/96
Problemas en parto. Cordero muerto. Terramicina 5 ml. y
óvulo
13/6/96
Se trajeron del galpón las últimas bolsas de balanceado.
Avisar
Lote 3 tiza roja
15/6/96
Con diarrea. ½ litro de engrudo.
Lote 2
18/6/96
Se aumentó el balanceado a 0,5 kg por día
Lote 2 Naran 211
19/6/96
Murió el cordero. Oveja vieja sin leche
Entrevistas
El Dr. Santiago Ginés de Gea, a cargo de la cátedra de
Producción Ovina y Caprina de la Facultad de Agronomía y
Veterinaria de la Universidad Nacional de Río Cuarto,
precisó a agrobit.com, la situación de la producción ovina
en el país, sus obstáculos y ventajas.
Bibliografía
Defosse, A.; La Torraca, A. y Battro, P. 1992. Reproducción
en Producción Ovina Intensiva. Editorial: EEA CHUBUT INTA.
C.R.PATAGONIA SUR pp. 7
Battro, P. y Sendin, M. 1991. Estacionalidad del precio del
capón en el noreste del Chubut. Editorial: EEA CHUBUT INTA.
C.R.PATAGONIA SUR pp. 7
La Torraca, A. 1993. Manejo de Pariciones en Producción
Ovina Intensiva. Editotial: EEA Chubut INTA. C.R. Patagonia
SUR pp.13
La Torraca, A. 1993. Sanidad en Producción Ovina Intensiva.
Editorial: EEA Chubut INTA C.R. Patagonia SUR pp.29
Lopez, H. 1992. Situación socioeconómica del área central de
la provincia del Chubut.
Centro Regional Patagonia Sur EEA INTA Chubut 1997
DE GEA, GINES. Cátedra de Producción ovina y caprina.
Micro-emprendimientos
ursocial@montevideo.com.uy
www.microemprendimientos.netfirms.com
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Cría de Conejos
Información en
Cría de Conejos
Cría de Gusanos de
Seda
 La suavidad de cada retazo de seda es el resultado de un
sorprendente proceso de gestación, nacimiento, mudas y metamorfosis del Bómbix
mori, único ser sobre la tierra capaz de producir los finos hilos de la seda.
Durante muchos años, los chinos lograron conservar el secreto de la producción
de la seda por medio de medidas sumamente drásticas, aplicaban hasta la pena de
muerte a quien se atreviera a sacar de su territorio huevecillos, gusanos o
mariposas de la especie.
El recurso natural y que se encuentra disponible en la región pampeana es el
suelo, de aceptable fertilidad, dada su composición, y favorecido por un clima
de característica subtropicales, con un promedio de lluvia de que va de los
750-1000 mm anuales. Estas condiciones son óptimas para el crecimiento de la
morera que se desarrolla con extraordinaria facilidad y es el alimento principal
del gusano de seda. El clima es favorable para la cría de Gusanos de seda desde
septiembre a mayo, lo que garantiza una ocupación permanente gran parte del año
a los criadores que deseen encarar esta actividad de alta productividad y buenos
niveles de rentabilidad como complemento de los ingresos familiares.
¿Qué es la Sericultura?
La sericicultura es la combinación de los cuidados del hombre y el trabajo de un
gusano poseedor de la invaluable capacidad para producir, con sus glándulas
salivosas, miles de metros del finísimo hilo. Con él confecciona su capullo y se
guarnece durante el proceso de metamorfosis que lo lleva a convertirse en una
bella mariposa.
La sericicultura no necesita de mucha inversión ni fuerza física, pero sí de
dedicación y cuidados de temperatura, humedad, tiempo y limpieza de los
animalitos y de la morera. Esta planta les proporciona el alimento durante su
corta vida y les aporta el almidón que transforman en una hebra, que puede
alcanzar los 1 500 metros de longitud en cada capullo. Sin embargo, 500 metros
de hebra apenas alcanzan a pesar 130 miligramos de seda; por lo que cada metro,
convertido en miligramo, resulta ser sumamente caro en valor monetario y en
esfuerzo.
La seda es un producto natural que reúne características únicas, y el hombre,
inútilmente, ha intentado obtenerla a través de métodos artificiales e
industriales. Los japoneses encontraron la manera de disolverla para rehacer
nuevamente la hebra, pero su descubrimiento no sirvió de nada. También se han
logrado producir delicadas hebras a base de gelatina, algo resistentes al
insolubilizarlas con formol, pero se encontró que al contacto con el agua, se
hinchaban y perdían toda forma corporal.
En Europa, después de mucho experimentar con vidrio, se logró obtener una estopa
de finas hebras pero inconsistentes.
Finalmente, después de tanto buscar, se encontraron hebras de características
delgadas y brillantes, a las que se les llamó sedas artificiales, como la
artisela, la sedalina y el rayón. Ninguna de ellas ha logrado obtener la
resistencia del hilo del Bombyx mori, que es de 8 gramos, peso que puede
soportar antes de romperse; tampoco igualan su elasticidad, ya que un metro
logra estirarse hasta 10 centímetros más, sin romperse; y, desde luego, no han
superado su consistencia, duración ni finura.
La seda tiene, además, la cualidad de conservar el calor natural, mientras que
las imitaciones, por ser un producto sintético, son sumamente frías. Entre su
larga lista de atributos, hay que agregar la enorme capacidad de absorción para
el agua, los gases y los colorantes; y para cerrar con broche de oro, basta
decir que es un magnífico material para aislar los alambres de metal.
Ante la magnificencia de sus creación, sólo nos resta colaborar con ella y
aceptar la sentencia: "Imposible igualar a la naturaleza".
Un poco de historia
El Bombyx mori o gusano de seda, es originario de China. Los historiadores
chinos indican como fecha del comienzo de la
sericicultura 3 400 años antes de nuestra era. La emperatriz Sihing-Chi, esposa
del emperador Housan-Si, quien reinó por el año 2650 a.C., propagó esta
industria entre la casta noble del imperio. Se consideraba entonces como un arte
santo y sagrado, reservado únicamente a las damas de la corte y la alta
aristocracia. A su muerte, se le erigieron templos y altares como "la genio de
los gusanos de seda".
Desde el alba de su civilización, los chinos tuvieron a la sericicultura y el
tejido de la seda como la principal fuente de su
riqueza. Los primeros emperadores ordenaron la propagación de esta actividad y,
a menudo, dictaban decretos y órdenes para proteger y recordar a la corte sus
obligaciones y atenciones con la sericicultura.
La sericicultura llegó a Japón 600 años antes de nuestra era, y más tarde, se
extendió hacia la India y Persia. Durante el siglo segundo, la reina Semíramis,
después de una "guerra feliz", obtuvo toda clase de obsequios del emperador
chino, quien le envió navíos cargados de sederías, gusanos, y hombres expertos
en la materia. Desde entonces Japón extendió en todo su territorio la
sericicultura, al grado de que llegó a considerarse que la seda poseía poderes
divinos. La historia registra el momento en que el gobierno intervino, en nombre
de la economía nacional, porque todos los campesinos querían dedicarse a
esta actividad, olvidándose de las otras ramas de la agricultura.
Por el año 550 d.C., unos misioneros griegos llegaron a predicar el cristianismo
a Persia, donde conocieron los procedimientos para la crianza del gusano y la
producción de la seda. En el hueco de los bastones, los monjes introdujeron
semillas de morera y huevecillos, logrando así sacar la especie hacia su
territorio. De Grecia la sericicultura se extendió a los países de Asia y África
del Norte; más tarde llegó a Europa, donde Italia, Francia y España, obtuvieron
excelentes resultados, y a quienes se les reconoce, hasta la fecha la finura de
sus sedas.
Los primeros ejemplares de gusanos y moreras llegaron a nuestro continente
durante la Colonia. En las crónicas de la época se dice que la corona española
otorgó la concesión para Plantar 100 mil moreras en Tepexi, Oaxaca, y que los
misioneros dominicos expandieron esta actividad por la región cálida de Oaxaca,
Michoacán y la Huasteca de San Luis Potosí.
A pesar de que los españoles encontraron que la morera crecía cinco veces más
aprisa que en Andalucía, que se podían hacer dos crianzas al año, y que se
obtenían sedas de excelente calidad, la sericicultura no llegó a consolidarse en
nuestro país, debido, en gran parte, al auge de la minería, a las revueltas
sociales, pero sobre todo, porque es una actividad muy delicada que necesita
forzosamente de la organización, protección y fomento del gobierno.
Aspectos técnicos
Ciclo biológico
El gusano de la morera es un Lepidoptero cuyo nombre técnico es Bómbix mori
Linn. Dicho insecto se caracteriza, fundamentalmente, por elaborar una fibra
única, muy utilizada en la industria textil; la explotación comercial de estos
gusanos se denomina sericicultura.
El ciclo evolutivo del gusano de seda dura, aproximadamente, 60 días y comprende
nacimiento, desarrollo de la larva, capullaje
(metamorfosis), salida del capullo (mariposas), acoplamiento, puesta de huevos y
muerte.
De acuerdo con la cantidad de ciclos evolutivos cumplidos a lo largo del año,
estos insectos se clasifican en diferentes tipos de razas o grupos biológicos.
Los monovoltinos son los tipos raciales que cumplen anualmente un único ciclo
completo. Cumplida la vida activa de la mariposa, los huevos puestos por ella
entran en un período de hibernación natural de alrededor de 300 días.
Los bivoltinos son las razas que completan dos vueltas o ciclos evolutivos al
año (en dos generaciones). Los huevos puestos en el primer ciclo nacen a los 10
días y los colocados por estos últimos entran en receso durante los 235 días
restantes.
Por último, están los polivoltinos que son todos aquellos que completan más de
dos ciclos en el año.
Duración del ciclo biológico
Día* Duración en días
Etapas
0
7
Nacimiento de larvas y comienzo del estado 1º
7
1
Sueño y primera muda de piel
8
5
Estadio 2º
13
1
Sueño y segunda muda de piel
14
6-7
Estadio 3º
20
1
Sueño y tercera muda de piel
21
6
Estadio 4º
27
2
Sueño y cuarta muda de piel
29
8-12
Estadio 5º
37-42
3
Inicio de capullaje
40-45
Fin de capullaje
45-50
Cosecha de los capullos
*aproximado
El nacimiento del gusano puede ser retardado por el hombre, a través de técnicas
de estibado, hibernación e incubación. Actualmente en la Argentina esta tarea
está en manos de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la UNT, que es la
encargada de asegurar la calidad genética proveyendo líneas híbridas de gusanos
de alto rendimiento.
En este momento no resulta conveniente la multiplicación directa por parte de
los productores, ya que el programa se encuentra en la etapa de
perfeccionamiento.
Una vez en manos del productor, la activación de los huevos se logra
exponiéndolos a una temperatura de incubación de 15 grados el primer día, 20
grados el segundo y 25 grados los días que quedan hasta el nacimiento (que se
produce dentro de los 14 días siguientes). La fecha de activación debe coincidir
con el brote primaveral de las moreras, ya que sus hojas servirán de alimento a
las larvas.
Cuando la mariposa hembra pone 1 huevecillos o semillas del gusano, enseguida e
irremediablemente muere. El macho tiene, a veces, algunos días más de vida. Los
huevecillos pueden alcanzar un tamaño de un milímetro, su pequeñez es tal que un
gramo contiene de mil a 1,500 semillas fértiles. La cáscara del huevecillo está
formada por una membrana de materia quitinosa, perforada en toda su superficie
de canales microscópicos que permiten la respiración del embrión. Durante
este periodo, conocido como incubación, el huevecillo se mantiene a una
temperatura promedio de 25ºC. El proceso de gestación dura alrededor de quince
días. La proximidad del nacimiento se indica con un cambio del color de la
cáscara, que pasa de gris oscuro al claro.
Al nacer, el gusanito tiene tres milímetros de largo, por uno de grueso, y emite
su primer hilito de seda para suspenderse y aislarse de la cáscara. Desde ese
momento su naturaleza lo llevará a comer, por lo que debe existir siempre
suficiente hoja de morera, que será su alimento durante las cinco facetas de su
vida. Desde entonces se les procura también con la temperatura, que debe girar
en los 20ºC, sin variaciones, para que las larvas maduren en un lapso de 25
días, pero también se puede acelerar el proceso de maduración elevando
considerablemente la temperatura, como lo hacen los grandes
productores, a 45ºC. El gusano dura sólo quince días antes de empezar a
confeccionar su capullo.
La vida del gusano se transforma a través de varias metamorfosis o mudas. Al
sexto día de nacido cesa de comer, levanta la cabeza y se queda en esa posición
por 24 horas. La piel del gusano se rasga longitudinalmente por la cabeza y por
esta hendidura sale la larva, abandonando su piel anterior. Esta muda se repite
en tres ocasiones más y el gusano opera una renovación de todos sus órganos. El
proceso se realiza tres veces.
A los 25 días, la larva ha alcanzado una longitud de ocho centímetros, pues cada
dos días duplica su volumen y peso. Se le notan doce anillos, sin contar la
cabeza, y tiene la forma de un cilindro alargado que parece a punto de estallar.
Al término de la quinta edad, parece no satisfacer su apetito y es cuando evacua
gran cantidad de excremento líquido, lo cual indica que pronto iniciará la
confección de su capullo.
Lo inimitable de sus cualidades fisiológicas comienza cuando come y convierte su
alimento en seda. Justo abajo del labio inferior, se sitúa la trompa de seda o
hilera, que es el orificio por donde sale la hebra de seda. Al deglutir, el
alimento pasa por el esófago y recibe el líquido secretado por las glándulas
salivales. Después, este mismo líquido viscoso transforma en dextrina el almidón
de las hojas de la morera y el líquido alcalino secretario por el estómago
continúa la digestión y la asimilación. Las glándulas sedosas, donde se acumula
la seda, tienen la forma de dos tubos alargados y brillantes, situados debajo
del tubo digestivo, y se unen de modo que de la hilera sólo sale un diminuto
hilito de seda.
Instalaciones
La cría del gusano de seda se realiza bajo techo, en galpones especialmente
acondicionados, ya que en su evolución, en poder del hombre (domesticación)
dependen absolutamente de los cuidados que le brinda el sericicultor. Una vez
que nacen las larvas son colocadas en bandejas especialmente acondicionadas que
por lo general, están confeccionadas con cartón corrugado nuevo o usado (libres
de productos químicos) o con entretejidos de cañas huecas. Las bandejas, a su
vez, se pueden acomodar en estanterías para aprovechar mejor el espacio.
Alimentación
El alimento natural de los gusanos de seda son las hojas de la morera (Morera
morus y Morera nigra). Durante los primeros dos estadios de las larvas convienen
seleccionar las hojas más tiernas de la planta (cogollos) y picarlas en tira:
angulares para lograr un mejor aprovechamiento.
La cantidad de hojas de morera que consume cada larva no representa mayor
problema, excepto en la quinta edad, cuando el apetito del gusano es insaciable.
Para una cría de 25 gramos de huevecillos, cantidad adecuada para un criadero
rural, son necesarios un total de 786 kilogramos de hoja para toda la crianza.
Tradicionalmente la sericicultura ha sido considerada una actividad del todo
hogareña, porque sus cuidados no necesitan de mayor fuerza y los pueden realizar
niños, mujeres y ancianos. Las tierras más propicias para la crianza son
aquellas que se encuentran en regiones cálidas tropicales, con una
altitud por abajo de los 100 metros, aunque en las regiones frías también se
puede obtener, pero no de la misma calidad.
El alimento será consumido por las larvitas en la medida que el mismo se
encuentre fresco y turgente. Una vez marchito habrá que cambiar la comida. A
partir del tercer estadío (segunda muda: las larvas son capaces de comer hojas
enteras, y durante la quinta etapa se les proveen ramitas enteras de morera.
La acumulación de residuos en las bandejas de crianza (hojas marchitas y
excretas de las larvas) hace necesario proceder a quitar los mismos, ya que su
permanencia constituiría un posible foco infeccioso. El cambio de las bandejas y
su limpieza se conoce como deslechado o cambio de cama.
Esta operación consiste en aprovechar la voracidad de las larvas, colocando
sobre la bandeja vieja la cama a renovar, separadas por un papel perforado o una
tela tramada plástica. Esta red permite el paso de las larvas hacia el alimento
fresco y el fácil traslado de la cama a una bandeja limpia y desinfectada. A los
contenedores usados se los recicla limpiándolos y desinfectándolos con productos
químicos y rayos de sol.
El contenido de la cama que se retira puede ser usado como forraje para
rumiantes, no rumiantes o enmienda orgánica para suelos. Hacia el final de la
quinta etapa o estadío larvas (aproximadamente a los 35 días) se debe construir
un bosque artificial para que los gusanos puedan ascender con facilidad a tejer
el capullo. Para ello se pueden utilizar filamentos plásticos, espigas de sorgo
de escoba o ramitas de distinta procedencia.
Estos bosques se colocan alrededor de las bandejas de crianza permitiendo
continuar con la alimentación por el tiempo que sea necesario. La construcción
de los capullos demora entre 3 y 4 días. Una vez finalizada, en el interior del
mismo el gusano realiza su metamorfosis pasando del estado de larva al de
crisálida. Esto ocurre entre los 12 y 14 días de haber culminado el tejido de
los capullos, momento en el que emerge la mariposa. Inmediatamente después de
salidas del capullo, las mariposas se encuentran en condiciones de realizar la
copula, que tarda alrededor de 24 horas.
Luego de ello, las hembras comienzan a deponer los huevos, que paulatinamente
pasan de un color amarillento claro a otro de color marrón. Un capullo está
constituido fundamentalmente por tres partes o componentes: un tejido de seda
muy laxo, conocido con el nombre de "borra", que sirve de soporte del capullo al
bosque y que se vende como seda de segunda calidad; el capullo propiamente
dicho, constituido por la secreción continua de seda en un solo hilo de 800 a
1.400 metros de largo y, en el interior, restos de borra interna junto al
insecto en estado de crisálida o pupa.
Los capullos pueden ser vendidos a la industria manufacturera de dos maneras,
como capullos frescos o verdes (sin que se haya matado al insecto), o bien, en
estado de secos o muertos. Esta decisión incide en el precio de la venta. La
muerte del insecto ubicado en el interior del capullo detiene el ciclo biológico
y permite conservar fácilmente el producto a manufacturar.
La muerte o sofocado de los capullos puede realizarse por exceso de temperatura
(mediante vapor de agua, autoclave o sol) o por la acción de agroquímicos (como
el bromuro de metilo). Cualquiera sea la metodología adoptada para la muerte del
gusano, la comercialización se realiza al peso.
El capullo es una envoltura que guarda la magia natural
El hilito de seda sale de la hilerilla cubierto de "gres", una especie de goma
amarilla que, más tarde, se ablanda con el agua caliente, cuando se tratan de
devanar los capullos.
Una vez que el gusano ha madurado o llegado al final de la quinta edad, busca un
lugar seco y propicio para fabricar su capullo. Quienes los crían les colocan a
su alcance un tejido de ramas secas bien desinfectadas, pues la limpieza es
vital para que los gusanos no se enfermen. Los gusanos trepan por el encabanado
para formar una red irregular que está sujeta a las ramitas, entonces comienzan
a tejer su prisión fabricando, alrededor suyo, una en. envoltura oval, dándole
forma de "8" con los movimientos de la cabeza. Al cuarto día, el gusano ha
terminado de vaciar sus glándulas sedosas y pasa a una etapa de sueño profundo.
La crisálida se transforma en mariposa al cabo de veinte días. Al salir, agujera
el capullo, rompiendo los hilos de seda. El macho, entonces, busca pareja.
Cuando encuentra a su hembra, fija sus ganchos copuladores en ella y el
acoplamiento dura varias horas para lograr fecundar todos los huevecillos. Poco
después de poner su producto, muere.
A partir del décimo día, los agricultores pueden desmontar las hojas y separar
cada capullo, quitándole la borra y las impurezas. Hasta entonces, la crisálida
sigue viva y en proceso de metamorfosis, por lo que es necesario interrumpirla a
través de el "ahogado" con el vapor o con aire caliente. Inmediatamente después
se procede al secado", que es igualmente importante para evitar cualquier
residuo de humedad, ya que puede manchar los finos hilos, perdiéndose
definitivamente el
capullo. Una vez que ha concluido el secado, el capullo vuelve a tomar su forma
corporal, con la misma finura pero sin vida.
Aquí concluye la actividad del agricultor, iniciándose entonces el trabajo de la
industria textil. Para deshilar el capullo, que puede tener hasta 1 500 metros
de hilo, se hacen macerar en agua caliente, una temperatura de 80 a 100 grados
centígrados, para que se ablande y limpie de la goma o gres que lo acompaña. Al
devanado simultáneo de varios capullos se le nombra seda cruda o en greña y,
para lograr la uniformidad, es preciso unir varios hilos crudos y alimentarlos
de tal manera que se puedan "torcer" para darles forma y facilidad de
movimiento.
Después se cuecen los hilos con agua de jabón, para lograr desechar totalmente
el gres que los envuelve. Tras el proceso aparece, finalmente la seda cocida,
suave al tacto, flexible, blanca y brillante.
En el Brasil, en junio de 1993, el kilo de capullo fresco alcanzó un precio de
acopio de 1,97 dólares. Pero hay constancias de precios excepcionales de hasta 5
dólares en oportunidades de escasas cosechas y altas demandas.
Una alternativa de producción: Gusanos de seda transgénicos
Nada podría gustarle más a los fabricantes de kimonos: gusanos de seda
especializados en segregar fibras de colores novedosos y cualidades únicas.
Atender tales demandas constituye uno de los objetivos de los expertos que han
diseñado variedades transgénicas de dicho insecto; pero no el único: en el
horizonte de la investigación figura también la creación de gusanos que secreten
capullos ricos en proteínas terapéuticas.
Un gusano de seda transgénico no se diferencia de otro cualquiera más que en uno
o unos genes ajenos insertados en su patrimonio genético. Pero esos pocos genes
bastan para modificar la calidad de las fibras secretadas, según científicos
japoneses, franceses y americanos, que han producido ejemplares viables de este
insecto.
La transformación estable de la línea hereditaria de esta criatura, conocida
científicamente por el nombre Bombyx mori L. , viene a sentar las bases de
prometedoras aplicaciones en investigación básica y en biotecnología.
En concreto, la producción masiva de proteínas que llevan habitualmente a cabo
las glándulas de esas orugas podrá explotarse para sintetizar sustancias de
interés diagnóstico o terapéutico que se recogerán en la seda del capullo de los
especímenes transgénicos.
Dichas expectativas carecerían de asidero de no existir gusanos capaces de
transmitir sus nuevas cualidades genéticas a sus
descendientes. Cumplir ese requisito ha sido el objetivo del mencionado equipo
internacional, cuyos afanes fructificaron en la
creación de un método de ingeniería genética apto para crear estirpes de gusanos
con caracteres estables de una generación a la otra, según un artículo publicado
en la revista NatureBiotechnology.
Hasta ahora, esta modalidad técnica, la transgénesis, se limitaba a unos pocos
animales de laboratorio (roedores, nemátodos, moscas de la fruta) y especies de
corral (vacunos, bovinos, cabras).
Los investigadores mencionados han extendido su aplicación al gusano de seda, un
insecto domesticado hace miles de años.
En este ocasión se le han introducido genes sin valor comercial en sí, pero de
interés científico de cara a la demostración de la eficacia de la transgénesis.
Por tratarse de un insecto doméstico, totalmente dependiente del ser humano, los
investigadores no se han planteado como problema a priori la cuestión de la
diseminación en el medio ambiente de un organismo genéticamente modificado.
Tejidos de telaraña
Un equipo de investigadores del Instituto de Tecnología de Kioto (Japón),
anunció haber creado un gusano transgénico productor de fibras fosforescentes de
color verde, pero hasta hoy no han publicado los detalles de su trabajo.
Por lo pronto, el logro comunicado en Nature Biotechnology allana el camino a la
creación de toda clase de variedades comerciales. Incluso podría llegarse a
diseñar orugas portadoras de espidroína, la proteína responsable del
ultrarresistente hilo de las arañas, con lo cual se dispondría de abundante
materia prima para tejer paracaídas y chalecos anti-balas.
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Cría de Lombrices
 Las
lombrices rojas "californianas" fueron criadas intensivamente a
partir de los años 50 en California (EEUU). Esta lombriz originaria
de Eurasia es Eisenia foetida. Especie que en alguna literatura no
científica se denomina "Rojo Híbrido", lo que dado lugar a no pocas
confusiones ya que no se trata de un híbrido sino de una lombriz que
al igual que el resto de sus parientes son el resultado de la
selección natural.
Al presente es
la especie mas cultivada en el mundo entero, dada su
rusticidad, tolerancia a los factores ambientales (pH.
temperatura, humedad), potencial reproductor y capacidad de
apiñamiento.
Conceptos generales, la lombriz roja californiana:
Es de color rojo oscuro.
Respira por medio de su piel.
Mide de 6 a 8 cm de largo, de 3 a 5 milímetros de diámetro y
pesa hasta aproximadamente 1,4 gramos.
No soporta la luz solar, una lombriz expuesta a los rayos
del sol muere en unos pocos minutos.
Vive aproximadamente unos 4,5 años y puede llegar a
producir, bajo ciertas condiciones, hasta 1.300 lombrices al
año.
La lombriz
californiana avanza excavando en el terreno a medida que
come, depositando sus deyecciones y convirtiendo este
terreno en uno mucho mas fértil que el que pueda lograrse
con los mejores fertilizantes artificiales.
Los excrementos de la lombriz contienen:
5 veces mas nitrógeno
7 veces mas fosforo
5 veces mas potasio
2 veces mas calcio
que el material orgánico que ingirieron
Las lombrices californianas pueden criarse en cualquier
lugar del planeta que posea temperaturas que no superen los
40ºC, y al menos, una temporada con temperaturas promedio
inferiores, siendo los climas templados los ideales.
Estas lombrices, de 14ºC a 27ºC alcanzan la máxima capacidad
de reproducción, se reproducirán menos durante los meses mas
cálidos y los mas fríos. Cuando la temperatura es inferior a
7ºC , las lombrices no se reproducen, pero siguen
produciendo abono, aunque en menor cantidad.
Las lombrices adultas pesan de 0,24 hasta 1,4 gramos,
comiendo una ración diaria que tiende su propio peso, de la
cual un 55% se traduce en abono, lo que hace muy interesante
a la lombricultura, incluso si consideramos la carne de
lombriz producida a partir de desperdicios.
Separarlas del lombricompuesto es un proceso muy sencillo.
Solo hay que dejarlas uno o dos días sin alimento (no
agregar alimento), y después poner alimento nuevo a un lado
del lugar donde se encuentran.
Las lombrices en busca de alimento irán a su nuevo lugar
rápidamente (el 50% de las lombrices llegará en solo unas
horas). Pero quedarán en el lombricompuesto los capullos y
las pequeñas lombrices, para que lleguen a trasladarse las
pequeñas lombrices y las que nacerán después es necesario
esperar al menos 30 días. Si solo desea vender lombrices
puede extraer una gran cantidad solo colocando alimento
nuevo y extraerlo al cabo de unos días. De esa manera le
quedaran capullos, pequeñas lombrices, y un porcentaje de
adultos para continuar con la producción. La lombricultura
es un negocio que está en expansión, y en un futuro será
indispensable para la subsistencia de los campos.
Actualmente, en Europa es mayor la demanda que la oferta
tanto de lombrices como de humus. No obstante, fuera del
ámbito local, los mercados potencialmente mas interesantes
para la exportación son Africa, Arabia y Asia.
La única forma de restituir la fertilidad de un campo que ha
sido explotado con fertilizantes artificiales durante mucho
tiempo es con HUMUS de lombriz. Un campo que ya no sirve
para cultivos, puede producir aún mas de lo que producía en
su mejor época, solo con la aplicación del único abono 100%
orgánico (HUMUS de lombriz). También pueden criarse para la
producción de abono para el hogar, pero en este caso, se
tendrá un excedente de lombrices que, cada cierto tiempo
deberá ser retirado, este excedente puede venderse,
regalarse, o acumularse para obtener una mayor producción.
Recomendaciones para la cría de lombrices rojas
californianas:
Antes que nada debemos preparar el terreno en el cual
pondremos las lombrices. Para una persona que no tiene
experiencia al respecto, se recomienda juntar hojas de árbol
(que no sea un árbol resinoso) que estén bien
secas, ponerlas en un recipiente y llenarlo de agua para que
las hojas absorban el máximo posible de humedad. Deje las
hojas en el agua unas 24 hs. y vuelque todo en algún rincón
húmedo en la tierra o en algún recipiente que no acumule el
agua, pero que conserve la humedad. Puede agregar algún
estiércol de herbívoro (conejo, vaca, caballo). Procure que
éste preparado conserve la humedad (80% a 90%), y en unos
cuantos días se convierte en alimento utilizable para las
lombrices (si utiliza habitualmente estiercoles, conviene
dejar transcurrir 45 a 60 días antes de proporcionarselos a
las lombrices, asi no le dan
problemas durante los meses mas cálidos).
Las hojas secas se degradan rápidamente y el papel (no
impreso) puede ser consumido por las lombrices tal como
está, siempre y cuando esté bien húmedo. Estos dos alimentos
no requieren de ningún tratamiento especial y antes de que
esté listo para ser consumido por las lombrices no producen
ningún rechazo por parte de estas.
Otros alimentos recomendables son la yerba mate y el te
usados. Recuerden que lo mas importante es conservar la
humedad pero cuidando de que no se produzcan inundaciones,
ya que las lombrices huirán en
caso de inundación.
También debe
controlarse el pH del alimento, este puede oscilar entre 5 y
9 aproximadamente, siendo 7 el ideal. Pero mientras usen
hojas y papel no tendrán problemas. Para cualquier otro
alimento que desee darle a las lombrices tenga en cuenta que
haya superado la etapa de descomposición, ya que las
lombrices no pueden vivir en un medio extremadamente ácido o
alcalino, o bien demasiado caliente.
El mejor método para comprobar si el alimento es apto
consiste en: colocar en un pequeño recipiente el alimento,
luego poner sobre el alimento unas cuantas lombrices y
exponerlas a la luz del sol. Si las lombrices se entierran
rápidamente y no salen del recipiente en unos minutos, el
alimento es apto para su consumo. Pero si por el
contrario, no se entierran, huyen rápidamente del
recipiente, o mueren antes de 48 horas en el medio de
prueba, nos encontramos ante un alimento que aun no esta
listo para ser consumido. Se recomienda hacer esta prueba
antes de darle a las lombrices cualquier alimento que sea
nuevo para ellas.
La temperatura ideal para la cría de la lombriz californiana
es de 21 grados centígrados, pero éstas pueden sobrevivir
entre temperaturas desde 0 hasta 42 grados, por lo tanto
pueden criarse al aire libre en cualquier hogar o campo de
climas templados. Las lombrices se reproducen mas cuando la
temperatura de su hogar oscila entre los 14 y los 27 grados
centígrados, siendo la óptima de 21 grados. Esto puede
chequearse con cualquier termómetro hogareño.
Bajo circunstancias ideales, la población de lombrices
californianas puede llegar a duplicarse mensualmente y una
superficie de cultivo puede expandirse hasta 32 veces la
inicial. Tenga en cuenta que las lombrices californianas se
acoplan regularmente -en promedio- cada 7 días depositando
cada una de ellas una cápsula o cocon que puede albergar
hasta un máximo de 9 nuevas lombrices (promedio 2 a 4
lombricitas/cocón). Estas nuevas lombrices alcanzarán su
madurez sexual a los dos meses de edad y se reproducirán
cada 7 días durante toda su vida (máxima: 4,5 años en
condiciones de laboratorio).
Si usted está interesado en adquirir lombrices para
iniciarse en este negocio, para uso familiar u hogareño, o
para hacer sus primeras pruebas de cría, debe buscar un
productor cercano a su hogar. Es muy costoso enviar seres
vivientes a grandes distancias, y mas aún si las cantidades
a enviar son pequeñas. Por ese motivo, la mejor opción será
comprarle al productor mas cercano.
© ManualdeLombricultura.com
Fuente:
www.manualdelombricultura.com
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Cría de Nutrias
 Nutrias:
Producción de Pieles
Es una producción de doble propósito (carne y piel), con
gran demanda en el mercado peletero mundial. Cabe recalcar
que la referencia de "productores de pieles" se utiliza
única y exclusivamente para aquellos que tienen criadero, es
decir, que obtienen el producto a partir de animales criados
en la cautividad. Este aspecto adquiere un papel fundamental
cuando el animal que se toma en consideración es la nutria.
Por otra parte, la calidad de la piel es un factor
fundamental a la hora de su cotización, y la mejor forma de
lograrla es por medio de una crianza sistematizada,
concientizada, en definitiva, profesional.
Mercado y Comercialización
La producción mundial de pieles finas ha llegado a superar
los 2.000 millones de dólares en bruto. Las especies que
ocupan los primeros puestos por su valor son el visón, el
zorro plateado y azul, la nutria, karakul, conejo y cordero
común. La mayor parte de ellos producidos en condiciones de
cautividad.
La argentina ofrece notables posibilidades para la cría de
especies pelíferas, ya que su clima templado frío es
adecuado para este tipo de actividad. a esto se agrega el
precio y la disponibilidad de materias primas. Los costos de
producción de las pieles de la zona son menores que los
registrados en los principales países productores. Entre las
posibles especies a explotar se encuentran las nutrias, ya
que existe la facilidad para adquirir los alimentos que
provienen de la agricultura y la horticultura.
La Argentina exporta anualmente de 2.5 a 3 millones de
pieles, en forma de prendas confeccionadas o semiterminadas.
Aspectos técnicos
La nutria es uno de los grandes roedores que viven en la
tierra y agua. El largo de su tronco y cabeza es de 55 a 70
centímetros (promedio), y la cola de 30 a 45 centímetros. El
peso del cuerpo oscila entre los 5 y 9 kilos, llegando a
pesar excepcionalmente hasta los 14 kilos. Su piel es
utilizada para la confección de prendas de alto valor. La
permanencia de estas pieles en el mercado se debe a que sus
pelos ( de diferente tamaño), se distribuyen entre dos
capas; una baja y espesa llamada pelusa o felpa, y la otra
superior o de cubierta. Existen pelos intermedios entre
estas dos capas, que han permitido procesar las pieles con
la totalidad de sus pelos, o bien depilarlas, retirando los
pelos de la cubierta. este tipo de piel es
conocida como "nutria depilada".
Las instalaciones del criadero deben emplazarse en un
terreno alto, con buena pendiente a una laguna o bajo, para
permitir el
escurrimiento de agua. Un alambrado perimetral sirve como
cerco para impedir la pérdida de los animales. Es necesario
prevenir el ingreso de perros u otras especies domésticas o
silvestres, además de personas extrañas.
Es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente
de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de
las aves y de la limpieza de los galpones y equipo.
Concejos a tener en cuenta para la elección del terreno y el
diseño de los galpones
Ser del menor costo posible.
No inundable y de buen drenaje.
Contar con agua potable.
Estar aislado de otras granjas.
De fácil acceso a rutas y caminos afirmados.
De dimensiones tales que permita una buena disposición de
los galpones y futuras ampliaciones.
Los galpones se construirán sobreelevados respecto al nivel
del terreno.
La orientación del galpón NO-Se, en su longitud mayor, es la
más indicada para la zona del litoral y la bonaerense, ya
que permite una buena circulación de aire y evita la fuerte
incidencia del sol en verano.
Para la separación de los galpones se debe considerar entre
dos y medio a tres veces el ancho del galpón.
Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho
del galpón contribuyen a controlar la humedad; mantener
bajos los niveles de dióxido de carbono y amoníaco, permitir
la entrada de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo
en el ambiente.
Corrales
Las familias se ubican en corrales pequeños, donde está
prevista la utilización de un metro cuadrado por animal.
Dichos corrales poseen un refugio de 1,50 por 1 m , y están
provistos de un techo levantado en uno de los extremos,
apuntando la abertura hacia el norte para asegurar una buena
circulación de aire en el interior. El piso se cubre con
rastrojo, o cualquier tipo de paja.
El material que se utiliza para esta construcción es el
cemento armado y premoldeado (puede agregarse un techo de
paja tipo quincho, pero resulta demasiado costoso). Estos
corrales parideras, miden 1,50 metro de ancho por 6 metros
de profundidad.
Los corrales para recría también son de cemento, pero tienen
mayores dimensiones (4 m por 3 m). En cada uno de estos
corrales pueden vivir hasta 350 animales recién destetados.
Y cuando se trata de engorde, los corrales son aún más
grandes: por ejemplo, de 8 metros de ancho
por 22 de largo
(el refugio, en este caso será de 3 por 8 metros).
En todos los recintos se dispondrá de piletas tipo
"palanganas", cuyos tamaños variarán de acuerdo con la
cantidad de animales que alberga cada corral. El agua de las
piletas debe cambiarse, como mínimo, una vez al día.
Lo ideal es que dispongan de agua corriente, sobre todo
durante la terminación, pero eso resulta bastante caro. Los
bebederos son del tipo "chupete" y el alimento se les provee
directamente sobre el piso.
Manejo
Entre los aspectos que componen el manejo de la nutria en
cautividad, se encuentra el armado de las familias. estas
las constituyen un macho y 5 o 6 hembras, que son alojados
en los corrales de reproducción. Las
hembras deben provenir del mismo corral de destete, donde se
han criado juntas, y nunca puede haber más de un macho por
corral.
Una vez armada la familia el manejo reproductivo es
continuo, el macho se queda con las hembras en forma
permanente, inclusive durante el parto. Con este sistema se
aprovecha el primer celo posparto que ocurre entre las 12 y
72 horas posteriores al mismo. La ventaja esta constituida
por la despreocupación en los servicios, pero tiene
inconvenientes con el macho, ya que en su intento de servir
a las hembras puede producir aplastamiento de pichones.
Una variación del método anterior consiste en el armado de
familias, esperar a que las hembras estén preñadas, y luego
separar a los machos a los corrales destinados a tal fin.
Inmediatamente producido el parto, las hembras son llevadas
por no más de dos horas al corral del macho para ser
servidas, permaneciendo los pichones en el corral de la
familia con el resto de las hembras. Esta variante ofrece
poco riesgo para los pichones, pero exige un mayor trabajo
en el manipuleo de las
hembras.
El inconveniente como cualquiera de los manejos se halla en
la obtención de los animales en las distintas épocas del
año. Al respecto se propone trabajar en los aspectos
reproductivos de la especie, con el objeto de sincronizar
los celos y lograr el estacionamiento del servicio. De esta
manera es posible alcanzar un manejo más ordenado, teniendo
como ventaja la obtención de pieles en forma programada
Reproducción
La nutria hembra entra en celo cada 28 días, situación que
otorga la mayor receptividad al macho. La gestación dura
entre 130 y 140 días y cada hembra puede parir entre 6 y 10
gazapos por vez.
Los gazapos permanecen con sus madres hasta los 25 o 30
días. En ese momento se los desteta, trasladándolos a otro
recinto, donde permanecerán durante 60 días, toda la etapa
de recría. No existe ningún impedimento para agrupar crías
de distintas familias; es más, durante este período es
cuando ocurre lo que los criadores llaman "el hermanado", es
decir, el acostumbramiento de los pequeños animalitos a
vivir en perfecta armonía con sus congéneres, sin que, en
este caso,
tengan importancia "los lazos de sangre".
Selección
No todos los gazapos son de la misma calidad, por lo que,
como ocurre en cualquier otra producción pecuaria, es
necesario llevar algún tipo de control para, eventualmente,
efectuar una selección. Antes de destetarlos, es conveniente
hacerles alguna marca en la oreja a aquellos que muestren
características más sobresalientes en cuanto a conformación,
tamaño y vivacidad, entre otras. De esta manera el productor
identifica una buena progenie con un buen plantel
reproductor. A la hora de formar las familias, el genotipo
de estos ejemplares preseleccionados se habrá desarrollado
totalmente para integrar el plantel. Se estima que una
nutria alcanza la madurez sexual para reproducir a los 5
meses de edad.
Durante toda su vida, los animales deben disponer de una
pileta para bañarse cuantas veces quieran; pero es en la
etapa de engorde y terminación cuando el agua resulta
absolutamente imprescindible.
Es muy importante que se bañen y se peinen (ellas mismas)
con mucha frecuencia, esto redundará en una piel de buena
calidad. Desde que finaliza la recría, y hasta que llega el
momento de la faena, transcurren entre 7 y 8 meses (según la
calidad y cantidad del alimento suministrado) y, durante
este período, los machos están separados de las hembras.
Los ejemplares que ya han cumplido con su vida útil como
reproductores, también pasan a engorde y hay que tener en
cuenta que casi siempre las hembras que vienen de un plantel
reproductor están preñadas lo cual significa que se está
obteniendo otra parición prácticamente extra.
Luego de aproximadamente 13 meses del nacimiento, llega el
momento del faenado. El sacrificio es algo delicado porque
si el animal muere nervioso, la carne queda negra y el
producto comercial se desmerece.
El cuereado se lleva a cabo efectuando unos pequeños cortes
en la base de la cola y en las patas y luego se va
extrayendo, como si se tratase de una media (volviéndola
paulatinamente del revés), sistema al que los criadores
llaman "bota". Cada cuero se estaquea luego en una tabla
preparada a tal efecto, en forma de "punta de flecha". El
cuero se coloca en la pantalla como si se tratase de un
guante.
Un cuero de nutria no debe tener menos de 75 cm de longitud,
y se comercializa generalmente sin curtir. La carne de
nutria, por su parte, es muy apetecida por mucha gente,
aunque en nuestro país todavía tiene un mercado reducido.
Alimentación
Cada etapa requiere un determinado tipo de alimento. Si bien
no existe en el mercado un alimento balanceado específico
para nutrias, no es tarea complicada "fabricarlo" en el
propio establecimiento, mediante una mezcla de granos y el
agregado de los suplementos vitamínicos y minerales
necesarios. Es importante que, además, consuman fibras
(alfalfa) diariamente y a discreción.
La nutria como todo roedor tiene un crecimiento constante de
los dientes incisivos, y exige alimentos duros que le
permiten
desgastarlos. Por ello en la producción en cautividad es
indispensable suministrar ramas de árboles o arbustos para
que se produzca el desgaste. Durante la crianza se
suministra un alimento balanceado que cubre el 60% de los
requerimientos y el 40% restante se provee como forraje
verde de calidad.
El balanceado es una mezcla de granos de maíz, sorgo, avena,
trigo y concentrados de origen animal (harina de carne o
pescado) o de origen vegetal (expeller de soja, girasol y
lino). Como forraje verde se emplea alfalfa, trebol rojo,
trebol
blanco, entre otros. en general las gramineas no son de su
elección salvo las muy tiernas si se trata de avena,
sorgos forrajeros o maíz en grano lechoso.
Los productos hortícolas como zanahoria y papa hervida, y la
achicoria, rabano forrajero y topinambur son muy consumidos.
El
alimento balanceado puede ser proporcionado molido, seco o
remojado en agua.
Un animal necesita 25 kilos de balanceado con un 17% de
proteínas para llegar al tamaño de zafra a los 7 semanas.
Mezcla (tipo) de alimento balanceado para nutrias
Sorgo 40 Kg.
Maíz 20 Kg.
Expeller de girasol 20 Kg.
Poroto de soja desactivado 10 Kg.
Harina de carne 5 Kg.
Otros (complejo vitamínico y mineral, conchilla y sal). 5
Kg.
Total 100 Kg.
Consumo promedio por animal: 150 gramos/día
Enfermedades
Las nutrias son sumamente rústicas; pero la etapa en que
requieren mayor atención (y en la que puede incrementarse el
índice de mortandad) es la recría, donde puede aparecer
algún problema respiratorio o de parásitos. Como en
cualquier producción pecuaria, el buen manejo es condición
sine quanon para disminuir los inconvenientes. Por ejemplo:
si los animales no están bien alimentados, comienzan a
morderse unos a otros y, como consecuencia, aparecen
"bicheras", además de estropearse el principal producto de
venta: la piel.
Los
reproductores hembras y machos se venden por un valor de -$
cada uno, necesitándose 288 hembras al primer año y la misma
cantidad al siguiente. Los gastos anuales más comunes en un
criadero lo componen -$ por cabeza para sanidad, -$ por
unidad para tratamiento de pieles, con un gasto de mano de
obra al año de - pesos y-$ en electricidad.
El margen bruto total se divide en -$ de ingresos al primer
año y-$ al segundo año. El costo variable total es de -$ y
-$ al primer y segundo año respectivamente, un costo fijo
total de -$ al primer año y -$ al segundo año. El margen
bruto total arroja como resultado -$ el primer año y -$ el
segundo. el ingreso por piel producida será de -$, el costo
variable por piel de -$ al primer año y -$ el segundo. el
costo fijo por piel es de -$ y -$ respectivamente para el
primero y segundo año, dando un margen bruto por piel -$ el
primer año y -$ a partir del segundo.
Para establecer el margen bruto de la producción de nutrias
en cautiverio, se toma como base 288 hembras en producción
con familias
compuestas por 1 macho y 6 hembras. Se propone duplicar el
número de ejemplares a partir del segundo año, es decir que
el primero habrá 48 familias y al segundo año 96 por corral.
se estiman 8 crías por madre en promedio, calculándose 2304
pichones durante el primer año y el doble a partir del
segundo año. El primer año se obtiene 2757 pieles de
invierno y 4032 desde el segundo en adelante. en cuanto a la
producción de carne, será de 7581 y 11088 kilos el primero y
en el año posterior respectivamente.
De acuerdo a los datos anteriores, el margen bruto total, en
condiciones de manejo adecuado, se estima en aproximadamente
-$.
Descripción 1º año 2º año en adelante
Ingreso total
Costo Variable total
Costo fijo total
Margen bruto total
ingreso por piel producida
Costo variable/piel producida
Costo fijo/piel producida
Margen bruto/piel
Otra propuesta más económica para quien se inicia:
Un criadero armado llave en mano consta de módulo de ocho
hembras y un macho (paridera), y su precio ronda los -
pesos. Incluye instalación completa, el asesoramiento sobre
la crianza y fórmula del alimento para el éxito del
emprendimiento.
Este año el precio del cuero es de - pesos cada uno y si a
eso le agregamos el precio de la carne, de - el Kg. y cada
res pesa 4 Kg.
vemos esta actividad muy promisoria
El tiempo que debe transcurrir para que un animal esté
terminado es de 8 meses, en este lapso la nutria consume 35
Kg. de alimento.
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Cría de Ñandúes
 Es un producto nuevo, muy requerido en el mundo, y que
deja una buena ganancia.
• Permite una alta rentabilidad, difícil de lograr con una
actividad tradicional
• Su carne es magra, baja en colesterol y alta en proteínas
• Todavía no se exporta, por falta de volumen
Hacia mucho tiempo que Augusto Cortina
deseaba emprender una actividad no tradicional. Luego de un
viaje por España, donde visitó varios criaderos, se decidió
por una que tiene sólo diez años de desarrollo en el mundo y
tres en la Argentina: la cría de ñandúes.
Como siempre tuve campo, buscaba una actividad que pudiera
realizar en mi tierra, pero que no fuera de las
convencionales. "Luego de ver varios criaderos, frigoríficos
y comercios en España, me decidí por esto", cuenta Cortina,
que tiene su campo en Pila, un pueblo de 2500 habitantes,
ubicado entre Buenos Aires y Mar del Plata.
Entre los puntos positivos, destaca que se trata de un
mercado nuevo y de un producto requerido mundialmente, que
deja buen margen de ganancia. "Crece en forma sostenida año
tras año y posee una alta rentabilidad, difícil de lograr
con una actividad tradicional", dice el emprendedor, de 33
años que especifica que, una vez consolidado, se puede
obtener una ganancia de entre 250 y 350 pesos por animal.
Entre los aspectos negativos "Hay que esperar dos años
para empezar a percibir beneficios y recuperar la
inversión".
Los primeros pasos
Para comenzar se necesita contar con las instalaciones
adecuadas y presentar en la Dirección Nacional de Fauna y
Flora Silvestre una solicitud de habilitación como criadero,
ya que se trata de una especie protegida. Según la
infraestructura, se autoriza a recolectar una determinada
cantidad de huevos de la fauna silvestre, que luego se
incuban. A los cuarenta rijas nacen las crías, que demoran
dos años hasta que llegan a ser sexual- mente adultas.
"También se pueden comprar los huevos o juveniles (de seis
meses a un año) a criaderos que están más avanzados. La
compra de madres es más complicada porque
no hay muchas en el mercado". "En cualquiera de estos casos,
lo prudente es decir que el retorno de dinero empieza solo a
los dos años'.
Pero, ¿qué se requiere para montar un criadero? En primer
lugar, se necesita una sala de incubación de 20 metros
cuadrados con mampostería ordinaria, techo con aislamiento,
ventilación y paredes de ladrillo común. Se debe contar,
además, con una incubadora "Después, se necesita un galpón
de cría de por lo menos 60 metros cuadrados, con techo de
chapa, paredes de alambre y lona, con campana do calor. Por
último, un sector de recría y engorde a campo abierto (el
número de hectáreas depende del tipo de pastura y del rinde
de cada campo).
Una carne saludable
Cualquier región de nuestro país es apta para la cría del
ñandú (en Australia se lo llama emú y en África, avestruz),
porque se trata de un animal muy rústico. "Su única
enfermedad es la parasitosis, pero se soluciona fácil",
acota Cortina.
Su carne, de muy buen sabor, presenta múltiples bondades
para la salud: es magra, baja en colesterol y con alto
contenido proteico. “Tiene el exquisito gusto de las carnes
de caza, combinado con la textura y suavidad propia del
animal de criadero."
Además de la carne, que se cotiza entre 25 y30 pesos por
kilo, se comercializan el cuero utilizado por fábricas de
ropa) y las plumas (se usan en la confección de plumeros).
"El cuero también se puede colocar en una curtiembre, pero
el volumen debe ser mayor", aclara Cortina, que vende su
producción a dos proveedores de hoteles y restaurantes.
Por tratarse de una actividad nueva en el país, la
exportación se dificulta. "Hoy nadie exporta porque no se
cuenta con las cantidades requeridas", se lamenta el
emprendedor Por tal motivo, planea reunir varios criaderos y
juntar un gran volumen de producción. "Pienso que en dos
años lo lograremos, se ilusiona.
Clasificación taxonómica:
Clase:Aves
Subclase:Neornithes
Superorden:Paleognathae
Orden:Rheiformes
Familia:Rheidae
Género:Rhea
Especie:Rhea Americana/Rhea Pennata
Características del animal:
Habitan en estepas y sabanas, pero también en montes,
bosques y praderas. Son aves incapacitadas para volar pese a
sus grandes alones. Su defensa es la aguda visión y gran
velocidad en la carrera. Pueden dar pasos de más de 1,70 mas
y poseen una gran capacidad de maniobra ayudados por sus
alas.
El esófago se puede inflar con aire para producir los
sonidos profundos y resonantes que realizan durante la época
de celo.
El ventrículo (segundo estómago) puede expandirse,
incrementando su volumen para proveer un mayor acumulo de
ingesta. Esta facultad le permite a los pichones poder
impactarse con facilidad cuando se sobrealimenta con pasto,
ramas u otras partículas difíciles de digerir. Las plumas
proveen sombra, cuando hace calor se esponjan y cuando hace
frío bajan las alas para taparse las patas. El 60% del día
lo pasan caminando en busca de alimento y el restante tiempo
descansando.
Picotean más de 5.000 veces por día el suelo. El ñandú es
una especie diurna de reproducción estacional (primavera -
verano). Que llega a la madurez sexual a los dos años.
Longevidad: 15 años.
Supervivencia natural: sólo el 50% de las crías a los 30
días. el 10% a los 6-8 meses.
Área de acción: 7,5 km. por día alimentándose.
Llegan a medir hasta 1,80 mts de altura, con 1,30 mts de
largo. Su peso oscila en 30 a 35 kg para los machos y 25 a
30 kg para las hembras.
El color es gris oscuro en el dorso, vientre blanco, macho
con corona negra en la cabeza y plumas negras en cuello.
Es un ejemplar que por la ley nacional de fauna tiene vedada
su captura y comercialización, salvo en aquellos casos en
que se
desarrollen a partir de emprendimientos de cría y
reproducción controlados. Según la región,fue llamado de
diferentes manera, ñandú proviene del guaraní, choique es de
origen mapuche o araucano, suri o sury de origen quechua y
aymará, ammanik en mocoví, mañik en toba y pilagá, oóiu en
tehuelche, avestruz sudamericano, ema en Brasil y por último
charito, charo y charabón son los nombres con que se
denomina a los pichones. La postura anual, se dá entre
Septiembre y Febrero.
Incuban durante 37 a 40 días.
En condiciones naturales o silvestres el porcentaje promedio
por nido es de 26 huevos. Estimándose entre 8 a 12 huevos
por hembra por postura.
La condición de cautiverio de estos animales ha demostrado
que su domesticación, la disponibilidad de comida en forma
permanente y el correcto manejo ha logrado extender el
tiempo de postura (de Julio a Febrero) y el número de huevos
por hembra puede llegar a las 40 unidades.
Porcentaje de abandono natural de nidos: 35 a 50%. Las
causas son la explosión de un huevo podrido, exceso de
huevos, nacimientos asincrónicos, etc.
Horario de oviposición: 11 a 15 hs.
El huevo de ñandú es de 8 a 10 veces más grande que el de
gallina promedio de 60 gr., con un peso que oscila entre los
530 a 650 gr.
Los testículos aumentan su tamaño cuatro veces durante la
época reproductiva y no producen espermatozoides fuera de la
misma. La testosterona aumenta con el incremento de horas
luz por día, y secundariamente aparecen todas las restantes
características sexuales secundarias como ser la
vocalización y territorialismo.
Existen determinados factores ambientales que pueden
producir infertilidad:
-Cercanía a torres de alta tensión o máquinas de combustión.
-Predadores.
La carne del ñandú se caracteriza por ser roja, magra y con
bajos niveles de colesterol y calorías. Estos bajos
porcentajes de lípidos (ácidos grasos no saturados)
presentes en la carne, previenen el aumento de la presión
arterial, la vaso dilatación (elasticidad de las arterias) e
influyen positivamente en la prevención de la formación de
tumores. Un animal adulto produce alrededor de 12 Kg. de
carne, la cual posteriormente es clasificada en diferentes
cortes de distinto valor.
En cuanto a los costos que insume el
armado, el empresario estima: "Para empezar con 200 huevos,
se necesitan entre 25.000 y 30.000 pesos. Yo invertí
130.000, pero monté una estructura muy grande, con 500
reproductores, tres incubadoras y un galpón de recría para
500 animales".
Fuente: Carlos Manzoni
De la Redacción de LA NACION
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Cría de Patos
 En
muchos países, los pollos son las aves de corral por
excelencia. Sin embargo, la cría de patos es considerada
una actividad con perspectivas.
Las ventajas se tornan obvias cuando se reconoce en estas
aves la capacidad de vivir en condiciones ambientales
desfavorables, resistir enfermedades y parásitos y
producir una carne excelente.
La cría intensiva de determinados tipos de patos se
incremento en diversas regiones del mundo. Desde hace
siglos europeos y asiáticos saben que el pato es uno de
los animales domésticos más útiles y versátiles.
Aspectos técnicos
Para la producción de carne la elección de una buena raza
es un elemento básico. El pato Pekín se destaca entre
las más aconsejables. Su resistencia a diferentes
ámbitos y la capacidad que posee de alcanzar en poco
tiempo su mayor tamaño (3,200 kilos a los 77 días;
tiempo de faena) lo ubican entre los primeros puestos
dentro de la geografía típica de la cría de aves de
corral. Un error común que se comete con los patos es
criarlos como si fueran pollos, cuando, a diferencia de
éstos, prefieren permanecer la mayor parte del tiempo a
la intemperie. En climas templados son criados sin
refugios artificiales. La mayoría de los criadores posee
un corral con defensa en donde encierran a los animales
por la noche, o en forma continua si el espacio es
limitado.
En zonas donde la temperatura es baja (menos de 15ºC) es
necesario construir o reacondicionar un establecimiento.
En las instalaciones modernas para patos se recomienda
el sistema de alojamiento Bolts. Son construcciones
bajas (2 metros), alargadas y de tejado semiplano (chapa
rural, aluminio o cartón alquitranado). Su interior (12
metros de ancho) consta de un pasillo central (1,5
metro) que, desde el punto de vista de la mano de obra,
facilita la alimentación, la colocación de los pisos de
paja y la extracción del estiércol.
Si el suelo, preferentemente de tierra, tiene un drenaje
deficiente, el corral debe cubrirse con arena, paja o
viruta de madera, con los extremos a un nivel más alto
que el centro (pasillo). A través de trampillas ubicadas
en las paredes laterales las aves salen a los parques
(12 metros con una pequeña inclinación). los suelos
enrejillados son una solución para evitar la acumulación
de excrementos y desperdicios de comida.
Opuestamente a lo que en general se cree, los patos pueden
ser criados perfectamente sin un estanque de nado. Al
contrario, muchas veces la existencia de lagunas de agua
estancada acarrea problemas sanitarios. Sin embargo, es
necesario el abastecimiento constante de agua limpia
para
beber y lavarse el pico. Es imprescindible diseñar
bebederos de por lo menos diez centímetros de
profundidad; para evitar que se formen charcos de barro
deben ser colocados sobre plataformas construidas con
tela de alambre.
Ahora bien, un plantel mínimo consta de un macho y 4
hembras (un criadero con características industriales
tendría que comenzar con no menos de 700 animales). Por
cada pato reproductor se sita 0,5 metro de superficie, a
lo cual hay que agregarle 1,5 metro de parque y
comederos.
Hace falta un nidal abierto para tres hembras o nidales
trampa (35 centímetros de ancho y 50 centímetros de
longitud y 40 centímetros de altura por cada ave). Una
época de puesta (en estado silvestre) comienza en
septiembre y se extiende hasta mediados de diciembre. En
cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23
y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una
producción que oscila entre los 160 y 200 huevos, según
las estirpes. El huevo pesa alrededor de setenta gramos
y la incubación dura veintiocho días.
Como las hembras carecen de habilidad maternal, se debe
prestar especial atención en llevar rápidamente a las
incubadoras los huevos recién puestos. No todos los
huevos fértiles son apropiados para la incubación. Lo
ideal es seleccionar aquellos de tamaño mediano y sin
irregularidades en el cascarón (fisuras, manchas o
malformaciones). El cuidado de los huevos antes de su
colocación en el aparato es tan importante como los
procedimientos correctos de incubación.
Muchos propietarios de pequeñas parvadas de aves de corral
descuidan este aspecto sin darse cuenta de que es la
principal causa de una mala eclosión. En el lavado de
los huevos también pueden producirse algunas lesiones en
el embrión. Pese a ello es preferible lavarlos a
colocarlos sucios, porque de filtrarse gérmenes o
bacterias en el proceso de incubación puede significar
el fracaso de toda la producción. El almacenado, lejos
de la luz solar directa, debe realizarse en sótanos o
habitaciones frescas y húmedas (las heladeras son
generalmente muy frías).
La puesta a punto de la incubadora (de aire suave) debe
realizarse entre 48 y 72 horas antes de colocar los
huevos. Sin embargo, al momento de ser ubicados en ella
es necesario calentar los huevos durante 5 o 6 horas a
una temperatura ambiente de 21ºC. Si este procedimiento
no se lleva a cabo se condensa el agua en los cascarones
y es posible que se rompan las yemas. Muchos criadores
tienden a ajustar la máquina con los huevos en su
interior. Esta práctica es un error muy serio puesto que
uno de los períodos más críticos para el desarrollo del
embrión son los primeros 4 o 5 días de incubación.
Para mayor porcentaje de eclosiones es esencial que los
huevos sean incubados en la posición correcta, siempre
sobre sus costados con el extremo mayor (cámara de aire)
ligeramente elevado. Es conveniente acomodar un número
de huevos acorde con la capacidad de la bandeja y de
ninguna forma amontonarlos o encimarlos.
El cuidado de la humedad en el interior de la incubadora
es primordial para lograr un gran número de patitos
fuertes. La velocidad a la que se deshidrata el
contenido de los huevos es regulada por la cantidad de
humedad en el aire del recinto incubador.
Esta generalmente es proporcionada por la evaporación de
agua de los recipientes. Lo ideal es llegar a una
humedad relativa del 55 % y durante la eclosión
(últimos 3 días de incubación) debe aumentar a un 75 %.
Los huevos deben ser volteados para ejercicio del
embrión y reducir el estrés. Algunos harán eclosión si
se los voltea una vez cada 24 hs., pero es recomendable
girarlos 3 veces al día con intervalos de 8 hs., así se
obtendrá un alto porcentaje de nacimientos (del 50 al 60
%).
Pero para lograr mejores resultados, hay que rociar los
huevos con agua tibia una vez al día (con excepción de
la primera semana y los tres días finales de la
incubación). Si la temperatura ambiente es de 20 a 21ºC,
las bandejas de huevos tienen que sacarse de la
incubadora y refrescarse 5 minutos al día durante la
segunda semana, 8' la tercera y 12' los primeros 4 días
de la cuarta semana.
Tras un plazo de 28 días nacen los patitos. Estos acuden
inmediatamente al comedero y comienzan a ingerir
alimento en gran cantidad. No poseen mayores exigencias
climáticas. Es preciso aportarles calefacción en forma
adecuada durante tres semanas, período en el que la
temperatura de 30ºC deberá descender hasta los 24ºC.
Las necesidades de espacio son de 1 metro cuadrado por
cada 20 aves en las dos primeras semanas. Luego esta
cifra se incrementa. Los patos jóvenes son el
equivalente del pollo parrillero. Con el tiempo se ha
logrado manejar a estas aves de manera tal que logren un
mayor crecimiento en el menor tiempo y con la menor
cantidad de alimento. Alcanzan un peso de 2,2 a 2,5 kg a
las 7 semanas, con una conversión alimentaria de 1 kg de
carne cada 3,5 o 4 kg de alimento. Para estimular el
desarrollo de grasa, los patos deben hacer ejercicio
limitado, con un continuo aporte de energía elevada.
La rapidez del crecimiento de las aves está ligada
directamente con la cantidad (240 g/día) y calidad del
alimento que se les suministre. Se obtendrá un buen
rendimiento con una dieta que contenga del 20 al 22% de
proteínas hasta las 2 semanas de edad y del 16 al 18%
desde la segunda a la séptima semana.
Tipo de alimentación
Según los especialistas ingleses John Walters y Michael
Parker, los patos que se crían con propósito carnicero
necesitan tener un buen comienzo, que se logra
recurriendo al alimento balanceado. Los alimentos en
forma de migajas o granulados, poseedores de un 10% de
proteínas, especiales para
patos son los más recomendados. Esta comida debe hallarse
a disposición del animal durante las 24 horas en las
primeras cuatro semanas de vida.
Si se quiere puede seguir alimentándoselos de esta manera
hasta el momento del faenado, pero no se justifica. Por
lo tanto, después de la cuarta semana conviene cambiar
el balanceado por otro alimento más económico, que por
lo general contiene menos cantidad de proteínas.
Una dieta de engorde razonable puede consistir en una
"sopa de sobrantes de la cocina" hecha con afrecho,
avena molida, harina de cebada y un poco de harina de
maíz. Una mezcla de pan viejo remojado con restos de
pescado hervido constituye una excelente dieta, pero el
crecimiento será más
lento.
Mercado y Comercialización
Las posibilidades de comercialización del pato hoy en
nuestro país no se encuentran muy desarrolladas, debido
a los gustos del consumidor argentino que se inclinan
por las carnes rojas o el pollo parrillero.
Desde el punto de vista del productor el panorama se torna
difícil desde el momento en que no sólo debe ocuparse
del ciclo completo de crianza sino también de buscar y
encontrar suficientes clientes como para mantener el
ritmo productivo. Las opciones para amortiguar los
gastos y encontrar nuevos nichos comerciales dependerá
entonces de las metodología y tácticas que sepa
implementar el criador.
El pato es considerado como una "delicatessen" en
restaurantes, hoteles y casas de comida que poseen una
alta cocina.
Ing. Ernesto Romero
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Cría de Ranas
 Información
en
Cría de Ranas
Cría de Reptiles
 Producción
del Yacaré Overo y Yacaré Negro mediante el sistema Ranching.
La región de América Latina posee la más
grande diversidad de cocodrilianos que se puedan encontrar en
cualquier parte del mundo. Dos especies de caimán distribuidas en
América del Sur, ocupan gran parte del norte de Argentina, el Caimán
latirostris (yacaré overo o ñato) y el Caimán yacaré (yacaré de
hocico largo o negro).
Estos reptiles han soportado la mayor sobre-explotación para el
comercio de pieles, causando una seria declinación y extinciones en
diferentes hábitat de su distribución lo que dio lugar a que la
Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de
la Fauna y Flora Silvestres (CITES) incluyera al yacaré overo en el
Apéndice I, y al yacaré negro en el Apéndice II, que permitió
regular mas efectivamente el comercio y controlar el mercado ilegal.
El aprovechamiento comercial de los yacarés puede representar un
incentivo para su conservación y la disminución de la presión de la
caza ilegal, por lo cual varios países de la región vienen
estudiando diferentes planes de utilización sustentable para sus
especies. La producción de yacaré puede brindar la posibilidad de
que las técnicas al margen de la explotación comercial, ofrezcan
nuevas alternativas económicas para el desarrollo regional.
La Estación de Rescate de Animales Silvestres (ERAS-Yacaré Ranch),
perteneciente a la EMPRESA XEMEX S. A., situado en la Segunda
Sección Capital, a 7 Km. de Santa Ana (Corrientes) lleva adelante un
proyecto de producción que contiene las siguientes etapas:
Adaptación al cautiverio del pie de cría o stock
reproductivo; Obtención de crías y alta tasa de
fertilidad; Evaluación del crecimiento de las crías y su viabilidad
y Evaluación de los resultados económicos. Las alternativas de
manejo para su crianza es el desarrollo en granja mediante la
recolección de huevos del medio silvestre (ranching).
La recolección de huevos se realiza mediante las técnicas del
rancheo o cosecha de huevos, temprana o tardía de los nidos, en las
áreas previamente seleccionadas, siendo marcados y colocados en
canastos de plásticos con material del propio nido. Para su
desarrollo son ubicados en incubadora, cuyas medidas son 7 m por
3,50 m y 3,50 de altura, con 23 piletas de 1,20 m por 0,90, que
constan de una parte con agua y una parte seca donde el animal puede
salir, con sistema de calefacción que brinda una temperatura de
30-33° C y hasta un 100% de humedad.
Los nacimientos se producen en periodos de tiempo variable, teniendo
en cuenta que los huevos han sido previamente incubados en la
naturaleza. Las crías de cada nidada nacen con un peso promedio de
52,2 g y una longitud de 23,91 cm, siendo mantenidas en piletas, con
temperatura controlada de 28-30°, por el período de 9 meses a un
año, cuando alcanzan a superar los 40 cm de longitud total.
La alimentación se realiza por regla general entre los 5 y 10 días,
durante las últimas horas de la tarde, una vez que se consume el
vitelo abdominal. El mismo consiste de alimento vivo (peces) y/o la
dieta de todos los otros animales ( carne picada, hígado, pulmón,
corazón), suplementados por una formulación de vitaminas y
minerales.
La utilización de ambientes controlados, con cuidados en la
alimentación y higienización de los recintos son requisitos
obligatorios para el éxito del trabajo planificado.
Cada 10 días en invierno y una vez por semana en verano, se retiran
las crías de las piletas y se procede a una higiene con agua clorada
(10-15%), cepillado, dejando actuar por unos 15 minutos, para luego
enjuagarlo y agregarle iodopovidona en una proporción 1:2.
Posteriormente, son pasados a unos recintos cerrados buscándose el
aprovechamiento de las condiciones térmicas, para garantizar una
temperatura que tenga un efecto positivo sobre su metabolismo y
crecimiento del animal. Estos son tres hangares de piso de cemento,
cubiertos, de 24 m de largo por 3 m de ancho, con seis piletas de
fibra de vidrio con sistema de calefacción. Cada pileta mide tres
metros por 2,50 m, con cavidad de 50 cm para agua, además de un
sector seco.
La concentración inicial es de 30 crías por piletas. Esta densidad
va siendo modificada a medida que los animales crecen. La
temperatura en el interior de los recintos es mantenida siempre a
unos 25° C promedio y una humedad del 70%.
Cuando los ejemplares alcanzan los 80-90 cm de longitud, son
sexados, identificados individualmente con caravana plástica en la
cola, y trasladados a mediados de noviembre o diciembre a los
recintos exteriores, excavaciones en tierra, circundada por alambre
tejido hasta una altura de 1,20 m, sostenidos por postes metálicos.
Los animales de 1,20 m son incorporados a una lagunas naturales
cercada en todo su perímetro con alambre tejido galvanizado con toda
su vegetación para permitir la reproducción y otros tres recintos
artificiales de reproducción también en las mismas condiciones.
Los productos básicos a producirse son cuero y carne y su
comercialización es normalmente el componente mayoritario de los
beneficios. Los principales países demandantes de pieles de
cocodrilos son Norteamérica y Europa. En E.E.U.U. el consumo de
carne es muy importante, faenándose anualmente alrededor de veinte
mil animales.
En el Brasil la comercialización de productos y subproductos
procedentes de criaderos no se encuentra restringida, lo que permite
la venta y el consumo en los restaurantes de platos de comidas
típica regional preparadas con carne de yacaré. Las pieles
producidas, en cambio, no pueden ser exportadas en estado natural,
siendo requisito un curtimiento mínimo previo. En la República
Argentina el mercado interno no existe porque siempre estuvo
prohibida la comercialización de yacarés.
Para la ubicación de las instalaciones deben considerarse
necesariamente los siguientes parámetros:
Disponibilidad de agua, tanto en calidad como en cantidad; Fuentes
de alimentos e insumos, que incidirá significativamente en
los costos de operación del criadero; Accesibilidad; Parámetros
climáticos, que corresponda a las características del hábitat
natural de la especie y un estudio previo de la demanda mundial que
permitan obtener una buena cotización en el mercado.
Fuente: Dr. Félix
Alfredo Martínez
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